¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche utilizada, la habilidad del maestro quesero o la atención al detalle en cada paso del proceso de elaboración? En el caso del Kurmann Reserve, la respuesta es un poco de todo. ¡Vamos a descubrir lo que hace que este queso suizo sea tan excepcional!
Orígenes y Denominación de Origen
El Kurmann Reserve es un queso suizo elaborado por Kevin Koch, un maestro quesero que continúa el legado de sus padres Alois Koch y Praxedis, fundadores de la quesería Alois Koch Käsehandel, en Gonten, una comuna suiza del cantón de Appenzell Rodas Interiores. Esta región es conocida por su hermosa naturaleza y su rica tradición quesera.
Leche y Producción
El Kurmann Reserve se elabora con leche cruda de vacas que pastan a 900 metros de altitud en la comuna de Gonten. La leche cruda se utiliza para mantener la pureza y la autenticidad del queso, sin procesos adicionales que puedan afectar su sabor y textura.
Materia Grasa y Composición
El Kurmann Reserve tiene una cantidad de materia grasa del 45%. Esto lo hace un queso cremoso y suave, perfecto para aquellos que buscan un sabor y una textura ricos.
Maduración
El Kurmann Reserve madura durante 9 meses en una cueva natural, lo que le da un sabor y un aroma únicos. Durante este proceso, la corteza se lava con una salmuera infusionada con hierbas del lugar, lo que le da una toque auténtico y refrescante.
Arome y Sabor
El Kurmann Reserve tiene un sabor fundente, aromático y sabroso, que recuerda a mantequilla derretida, caramelo y frutos secos tostados. La corteza natural de color marrón rodea y protege una pasta amarilla, surcada por algunos agujeros esporádicos.
Vinos de Maridaje
El Kurmann Reserve es un queso perfecto para maridar con un vino blanco de Alsacia, como un Pinot Blanc. El sabor suave y cremoso del queso se combina perfectamente con la acidez del vino, creando un sabor equilibrado y refrescante.
País y Región de Origen
El Kurmann Reserve es un queso suizo originario de la región de Appenzell, en el cantón de Appenzell Rodas Interiores, Suiza.
Cómo disfrutar del Kurmann Reserve:
- Consumir a temperatura ambiente para aprovechar al máximo su fragancia y sabor.
- Disfrutar solo con una rebanada de pan para apreciar su sabor puro.
- Incluir en aperitivos, desayunos y tablas de quesos para agregar un toque de elegancia.
- Utilizar en fondue de queso para crear un plato delicioso y cremoso.
Ahora que hemos descubierto lo que hace que el Kurmann Reserve sea tan especial, ¿estás listo para probarlo? ¡Valoramos la importancia de la calidad, la tradición y la atención al detalle en la elaboración de este queso suizo!