¿Has probado algún queso que te ha llevado a un viaje de sabores y aromas intensos? ¡Estamos a punto de embarcarnos en un viaje a la tierra de los quesos! En este artículo, nos centraremos en un queso polaco llamado Koźlak, un queso artesanal hecho de leche de cabra que nos llevará a un viaje a través de los Sudetes centrales en Polonia.
Orígenes del Koźlak
El Koźlak es un queso artesanal producido en la quesería Wańczykówka, situada en Krzeszów, un pueblo en el suroeste de Polonia, en el valle de Zadrna de los Sudetes centrales, dentro del Voivodato de Baja Silesia. La granja está situada en las Montañas de Piedra, con una hermosa vista del monte Sněžka (1603 m), el punto más elevado de las montañas de los Gigantes.
El proceso de elaboración del Koźlak
El Koźlak es hecho de leche pasteurizada de cabra, madurado ligeramente durante más de dos meses. En ese momento, se le hace varios lavados con cerveza Kozlak, una cerveza Brown. El color de la corteza y el inconfundible aroma ligeramente a calcetín se deben a cultivos de bacterias rojas (Brevibacterium lines).
Características del Koźlak
El corte transversal es blanco con formación de ojos. La textura es elástica, cremosa y ligeramente desmenuzable. En boca, untuoso y cremoso. El sabor es rico en lúpulos, con una ligera acidez, sal y hierbas. No quítes la corteza, es pegajosa pero comestible y esconde una riqueza de aromas.
Información nutricional del Koźlak
No hay información disponible sobre la cantidad de materia grasa del Koźlak. Sin embargo, como queso de leche de cabra, podemos esperar que tenga una cantidad moderada de grasa.
Maridaje de vinos con el Koźlak
El Koźlak es un queso que combina muchos sabores: salado, aromático, ácido, expresivo y de estructura variada. Un maridaje perfecto para este queso es la cerveza Kozlak, con la que se ha lavado el queso. Sin embargo, también puedes disfrutar de este queso con otras cervezas oscuras.
Recetas con Koźlak
El Koźlak es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras:
- En bocadillos, con pan crujiente y frutas frescas.
- Derretido sobre una hamburguesa.
- En una tabla de quesos, como un aperitivo.
- En cocina, para enriquecer sopas y espesar salsas.
Región de origen del Koźlak
El Koźlak es producido en la región de Baja Silesia, en Polonia. Esta región es conocida por sus montañas y paisajes naturales, y es aquí donde se encuentra la granja Wańczykówka, donde se produce este queso artesanal.
Denominación de origen del Koźlak
No hay una denominación de origen específica para el Koźlak, ya que es un queso artesanal producido en una pequeña granja en Polonia. Sin embargo, como producto local, es considerado un tesoro culinario de la región de Baja Silesia.
Esperamos que esta información te haya llevado a un viaje a través del mundo del Koźlak, un queso artesanal que combina sabores y aromas intensos. ¡Disfruta probando y experimentando con este queso!