Killeen: El Queso de Leche de Cabra Irlandés
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a una tierra de verdes prados y cabras felices? ¡Eso es exactamente lo que sucede cuando pruebas el Killeen, un queso de leche de cabra irlandés!
Orígenes del Killeen
La quesera holandesa Marion Roeleveld se enamoró de Irlanda y se mudó allí en 2004. Con su experiencia en la elaboración de quesos, desarrolló un queso en un estilo que conocía bien: el Gouda. Sin embargo, en lugar de utilizar leche de vaca, decidió utilizar leche de cabra para crear algo verdaderamente único.
El rebaño de cabras Saanen, con un intenso color blanco, se alimenta con pasto y ensilado cultivado en la propiedad de 20 hectáreas. Esta granja lechera es el corazón de la quesería Killeen Farmhouse Cheese.
Características del Killeen
El Killeen es un queso semiduro, elaborado con leche pasteurizada de cabra (aunque también se produce una versión de leche de vaca). La leche se lava para reducir la acidez y crear una textura flexible y dulce en el queso final.
La corteza del queso es de color naranja y está recubierta de plástico transpirable. El queso se envejece durante unos dos o tres meses, pero a menudo más.
La pasta blanca brillante y flexible del Killeen tiene notas dulces y lácteas cuando es joven, y se vuelve afrutada y con sabor a nuez cuando madura, con tentadoras notas de caramelo.
Información nutricional
- Tipo de leche: Leche de cabra (también disponible en versión de leche de vaca)
- Denominación de origen: Irlanda
- Cantidad de materia grasa: 30%
- Maduración: 2-3 meses
- Aspereza: Semiduro
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Killeen, es importante consumirlo a temperatura ambiente. Un vino que se.marida perfectamente con este queso es el Gewürztraminer seco, que tiene suficiente acidez para compensar la dulce riqueza del queso.
Las notas frutales y florales del vino realzan los delicados sabores del queso cuando es joven, pero también los complementan cuando está más maduro.
Premios y reconocimientos
El Killeen ha ganado varios premios de prestigio, entre ellos:
- Campeón Supremo en los Irish Cheese Awards 2019
- Medalla de oro en los World Cheese Awards 2019
El Killeen es un queso verdaderamente especial, que combina la riqueza de la leche de cabra con la experticia en la elaboración de quesos de Marion Roeleveld. ¡Es una verdadera delicia para cualquier amante del queso!