Kilcummin

¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su aroma intenso o su historia detrás de la granja? En este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo del queso Kilcummin, un queso irlandés que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo.

Kilcummin: Un pedazo de Irlanda en cada mordisco

El queso Kilcummin es un queso de leche cruda de vaca, semiduro, hecho con cuajo vegetariano. La cuajada se calienta pero no se prensa, lo que le otorga una textura cremosa y un sabor suave, con notas de ricos pastos y el aroma de la tierra. La corteza lavada comestible tiene un color marrón arenoso y la pasta del queso es de color marfil a amarillo.

Tipo de leche y denominación de origen

El queso Kilcummin se elabora con leche cruda de vaca, que se produce en la granja de Maja Binder, situada en la península de Dingle, en el condado de Kerry, Irlanda. Aunque no tiene una denominación de origen protegida, el nombre Kilcummin se refiere al pueblo donde se produce el queso, Cill Chuimín en irlandés, que significa «Iglesia de San Cummian».

Características

El queso Kilcummin tiene una cantidad de materia grasa del 30-40% y un contenido de humedad del 40-50%. La maduración del queso dura unos 3-4 meses, lo que le otorga un sabor suave y cremoso. En cuanto a la aspereza, el queso tiene una textura ligeramente suave y una corteza lavada comestible.

Vinos de maridaje

El queso Kilcummin se acompaña perfectamente con una cerveza irlandesa tostada de tipo Stout, que resalta su sabor suave y cremoso. Sin embargo, también se puede disfrutar con un vino blanco seco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, que complementa su sabor herbáceo y fresco.

Región de origen

El queso Kilcummin se produce en la península de Dingle, en el condado de Kerry, Irlanda. La región es conocida por su belleza natural, con sus acantilados costeros, playas de ensueño y paisajes bucólicos. La granja de Maja Binder se encuentra en el corazón de esta región, donde la leche de vaca fresca se combina con la pasión y la experiencia para crear un queso verdaderamente único.

Interés adicional

La granja de Maja Binder es un lugar especial, donde la pasión por la fabricación de queso se combina con la dedicación a la naturaleza y el medio ambiente. La granja es ecológica y respetuosa con el medio ambiente, lo que se refleja en la calidad y pureza del queso producido.

Además, la granja ofrece cursos de fabricación de queso yDegustaciones, donde se puede aprender sobre el proceso de fabricación del queso y disfrutar de un día inolvidable en la península de Dingle.

En resumen, el queso Kilcummin es un queso único, con un sabor suave y cremoso, perfecto para acompañar con una cerveza tostada o un vino blanco seco. Su historia detrás de la granja y su región de origen hacen de este queso un verdadero tesoro de Irlanda.

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