¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? Es la pasión y dedicación detrás de su creación, como la historia detrás de Roger Riudavets y su obrador de queso en el Esquirol. En este artículo, vamos a descubrir el mundo del queso de cabra Jove de Cabra, un queso artesanal que nos transporta a la comarca de Osona, en Cataluña.
Orígenes y Filosofía de Trabajo
Roger Riudavets, el creador de Jove de Cabra, tiene una filosofía de trabajo clara: pequeño es hermoso. No quiere expandirse en demasía,prefiriendo mantener su producción artesanal y de proximidad. Busca crear quesos que se ajusten a los gustos y necesidades de su comunidad local, sin sacrificar la calidad y la pasión que pone en cada pieza.
Características del Queso Jove de Cabra
El queso Jove de Cabra es un queso de leche cruda de cabra, con una corteza blanca y esponjosa que es comestible y tiene una apariencia rugosa. La pasta del queso es de color blanco, con una textura cremosa y untuosa. Tiene un aroma herbáceo agradable y un sabor suave y fresco cuando es joven, que se vuelve más cremoso y pronunciado con el tiempo.
Este queso se presenta en forma redonda, con un peso aproximado de 200/240 gramos.
Características Específicas
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen específica, pero producido en Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: No disponible
Aspereza: Corteza blanda y comestible
Vinos de Maridaje
El queso Jove de Cabra se recomienda servir con un vino blanco joven y fresco. La frescura y delicadeza del vino casan perfectamente con la suavidad y cremosidad del queso.
Región de Origen
El queso Jove de Cabra se produce en el Esquirol, un municipio situado al este de la comarca de Osona, en Cataluña, España.
Información Adicional
Es importante servir el queso Jove de Cabra a temperatura ambiente para apreciar su aroma y sabor en toda su gloria. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de frutos secos, frutas frescas, pan crujiente, mermelada de frutas del bosque o higos. También es ideal para agregar a ensaladas, sopas o salsas.
La pasión y dedicación detrás de la creación de este queso artesanal hace que cada pieza sea una joya para los sentidos. ¡Disfruta de este delicioso queso Jove de Cabra!