Jihočeská Niva: Un queso azul checo que te llevará a la región de Bohemia del Sur
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar remoto y te hace sentir la naturaleza en cada mordisco? El Jihočeská Niva es ese queso. Originario de la región de Bohemia del Sur en la República Checa, este queso azul te llevará en un viaje a través de los pastos verdes y los paisajes protegidos de la región.
Orígenes y producción
El Jihočeská Niva se produce en la fábrica de Český Krumlov utilizando el mismo método de producción desde 1951. La leche utilizada para elaborarlo procede de la región de Bohemia del Sur, una de las menos contaminadas de la República Checa. Los pastos situados en las zonas protegidas de Novohradské Hory, Blanský les y Šumava ofrecen una amplia variedad de flora propia de la región, lo que influye positivamente en el sabor de la leche.
La experiencia de la población local en la producción de este queso se ha transmitido de generación en generación, lo que ha tenido una gran influencia en la calidad y propiedades del Jihočeská Niva.
Características
El Jihočeská Niva tiene forma de rueda, con un diámetro de 180 a 200 mm y una altura de unos 10 cm (peso aproximado de 2,8 kg). La superficie tiene marcas dejadas por el lavado o raspado de la corteza y está parcialmente encerada. El color de la superficie puede variar entre crema y ligeramente castaño.
La pasta del interior del queso tiene un color que varía entre blanco cremoso y color mantequilla con vetas regulares de moho que oscilan entre el verde y el azul verdoso. La consistencia del queso es suave y harinosa, madurada de forma regular.
Sabor y aroma
El sabor y aroma del Jihočeská Niva son intensamente aromáticos y picantes, gracias al moho cultivado Penicillium roqueforti. El sabor es salado y acre, lo que lo hace perfecto para combinar con una variedad de alimentos y bebidas.
Vinos de maridaje
El Jihočeská Niva se puede disfrutar con una copa de excelente cerveza checa, pero también se recomienda maridar con vinos como el Riesling blanco o el Pinot Grigio. Estos vinos pueden contrarrestar la salinidad del queso y realzar sus sabores intensos.
Información adicional
El Jihočeská Niva está registrado con la indicación geográfica protegida (IGP) desde el 14 de enero de 2010. Es muy apreciado en el mercado checo, tanto por el público en general como por los especialistas de la industria lechera.
Para disfrutar al máximo del Jihočeská Niva, se recomienda desmigarlo en una ensalada verde o combinarlo con aceitunas negras, galletas integrales, apio, pepinos, peras en rodajas o derretido sobre carnes como ternera, jamón y aves.
Datos técnicos
- Tipo de leche: Vaca
- Denominación de origen: Jihočeská Niva
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: 3-4 meses
- Aspereza: Suave
- País de origen: República Checa
- Región de origen: Bohemia del Sur
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