¿Cuál es el secreto detrás del delicioso queso Jeune Autize? ¿Es su sabor suave y cremoso, su aroma sutil a nuez o su apariencia exclusiva con su corteza delgada y su fina cinta de ceniza de color gris azulado? ¡Vamos a descubrirlo!
Jeune Autize: un queso de leche de cabra francés
El Jeune Autize es un queso francés elaborado con leche de cabra, originario de la región de Vendée, en la costa occidental de Francia. Su nombre proviene del Canal de la Jeune Autize, un canal cercano a la zona de producción del queso.
La producción del Jeune Autize comienza en Vendée, donde se hace con leche de cabra fresca, pero su maduración tiene lugar en las bodegas de envejecimiento de Rodolphe Le Meunier, un reconocido maestro afinador con sede en Tours.
Características del Jeune Autize
- Tipo de leche: Leche de cabra
- Denominación de origen: Vendée, Francia
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: De 2 a 4 meses
- Aspereza: Suave y cremosa
El Jeune Autize se caracteriza por su corteza delgada y ligeramente húmeda, gracias al lavado con salmuera. Su pasta semiblanda es de un color blanco marfil y presenta una fina cinta de ceniza de color gris azulado.
Sabor y aroma del Jeune Autize
El aroma del Jeune Autize es sutil pero seductor, con notas de nuez y setas. Su sabor es dulce, con un nivel de acidez adecuado y una textura densa y cremosa.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Jeune Autize, se recomienda acompañarlo con un vino blanco seco de la región de origen, como un Vouvray o un Savennières. Estos vinos complementan perfectamente el sabor del queso y realzan su cremosidad.
Ahora que conocemos mejor al Jeune Autize, ¿estás listo para probarlo y descubrir por ti mismo por qué es un queso tan výjimo?