El Enigmático Queso Jable: Un Viaje por la Isla de Lanzarote
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche de alta calidad, la técnica de elaboración artesanal o la rica tradición detrás de él? En el caso del queso Jable, podemos decir que es un poco de todo eso y mucho más.
Orígenes y Contexto
El queso Jable es originario de la isla de Lanzarote, en las Islas Canarias, España. Esta isla del Atlántico es conocida por sus paisajes volcánicos y su clima subtropical, lo que crea un entorno único para la producción de quesos. La quesería Flor de Luz, una empresa familiar, es la responsable de la creación de este queso artesanal.
Características del Queso Jable
El queso Jable se elabora con leche cruda de cabras de raza majorera, una raza adaptada perfectamente a las condiciones climáticas de la isla. La leche es de invierno, lo que significa que las cabras han comido más verde, lo que confiere una mayor calidad a la leche.
La corteza del queso Jable es espectacular, con un tono amarillento y cubierta de una capa enmohecida y tonos blancos. La pasta es blanca marfil o amarillenta, según la maduración, compacta con ojos pero cremosa, debido a que el queso se prensa totalmente a mano por gravedad.
El olor del queso Jable es intensamente aromático, con aromas potentes a leche de cabra. El sabor es increíblemente adorable, con toques ácidos y lácticos que recuerdan al sabor del queso de antaño de Lanzarote.
Maduración y Características Físicas
El queso Jable se comercializa con forma cilíndrica achatada y pesa entre 3,5 y 5 kg. La maduración del queso es de varios meses, lo que le da una textura cremosa y un sabor más intenso.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del queso Jable, se recomienda maridar con un vino blanco seco de Lanzarote. El vino aporta una frescura y un equilibrio perfecto al sabor intenso del queso.
Datos de Interés
- Tipo de leche: Leche cruda de cabras de raza majorera
- Denominación de origen: No tiene Denominación de Origen Protegida (DOP), pero es un queso típico de la isla de Lanzarote
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: Varios meses
- Aspereza: Suave con un toque de crema
- Vino de maridaje: Vino blanco seco de Lanzarote
- País de origen: España
- Región de origen: Isla de Lanzarote, Islas Canarias
En resumen, el queso Jable es un auténtico tesoro de la isla de Lanzarote, con su rica tradición y técnica de elaboración artesanal. ¿Qué te gustaría saber sobre este queso?