El Misterioso Queso Imokilly Regato: Un Viaje por la Irlanda Rural
¿Qué hace que un queso sea digno de llevar el nombre de una región entera? En el caso del Imokilly Regato, la respuesta está en su historia, su proceso de elaboración y sus características únicas. ¿Qué secretos esconde este queso irlandés?
Orígenes y Historia
El Imokilly Regato es un queso originario del condado de Cork, en la provincia de Munster, Irlanda. La baronía de Imokilly, que da nombre al queso, ha sido una zona próspera para la lechería desde la Edad Media. La tradición de la fabricación de quesos en la región se remonta a la época gaélica.
Tipo de Leche y Proceso de Elaboración
El Imokilly Regato se elabora con leche de vaca procedente de ganaderías locales que se alimentan de pastos naturales. La leche se normaliza para obtener un sabor y textura uniformes. Luego, se refrigera a 32-34°C y se añaden bacterias específicas para fermentar la leche. La cuajada se corta en trozos finos para favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas. Después de la maduración, se añade un cuajo individualizado y se prensa el queso.
Características y Apariencia
El Imokilly Regato se caracteriza por su corteza amarilla crema con una orla de estilo celta grabada en relieve en las superficies superior e inferior del queso. Su interior es amarillo pajizo a dorado-crema con una textura firme y compacta, con algunos ojos. Su sabor es picante y dulce, lo que lo hace ideal para rallar y utilizar en diferentes preparaciones.
Denominación de Origen y Certificaciones
El Imokilly Regato cuenta con la Denominación de Origen Europea desde 1999. Esta certificación garantiza que el queso se elabora según los estándares de calidad y tradição establecidos.
Características Nutricionales
El Imokilly Regato tiene un contenido de materia grasa del 30%. Su proceso de maduración dura entre 9 y 12 meses, lo que le confiere un sabor intenso y rico.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Imokilly Regato, se recomiendan vinos blancos frescos y aromáticos, como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio. También se puede disfrutar con un vino tinto ligero, como el Pinot Noir.
Uso en la Cocina
El Imokilly Regato es un queso versátil que se puede utilizar en diversas preparaciones. Se puede rallar sobre ensaladas, utilizar en pizzas, quiches, pasteles de queso y como ingrediente en platos salados y dulces. También es popular en la cocina griega, donde se utiliza en la elaboración del Saganaki, un aperitivo popular.
¿Qué esperas para probar el Imokilly Regato y descubrir sus secretos?