¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? La respuesta puede encontrarse en la isla de Pico, en Portugal, donde se encuentra el queso Ilha dos Mistérios, un tesoro lácteo que nos transporta a un mundo de sabores y emociones.
Orígenes y historia
La historia del queso Ilha dos Mistérios comenzó en 2019, cuando la Cooperativa Leite Montanha, ubicada en Lajes do Pico, Portugal, decidió apostar por productos de valor añadido para superar las dificultades del mercado lácteo. El nombre «Ilha dos Mistérios» se inspira en la geografía única de la isla de Pico, donde los campos de lava basáltica son la seña de identidad de la región.
Características del queso Ilha dos Mistérios
El queso Ilha dos Mistérios se elabora con leche fresca y pasteurizada de vacas lecheras criadas en régimen extensivo, que pastan en verdes pastos que rodean el inmenso cono volcánico de la Sierra del Pico. Esta combinación de leche de alta calidad y la riqueza natural de la isla de Pico da como resultado un queso con características únicas:
- Tipo de leche: leche fresca y pasteurizada de vacas lecheras
- Denominación de origen: Lajes do Pico, Portugal
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: entre 30 y 60 días
- Aspereza: ligeramente picante
Sabor y textura
El queso Ilha dos Mistérios tiene un sabor único e intenso, con notas afrutadas y champiñones al madurar. La textura es cremosa y mantecosa, con una corteza comestible y sabrosa. La aspereza es ligeramente picante, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso con personalidad.
Vinos de maridaje
El queso Ilha dos Mistérios se empareja perfectamente con vinos dulces y postres, como el Oporto o vinos blancos de Aregôs. También se recomienda acompañarlo con frutos secos, mermeladas, tartas y miel.
Más sobre la isla de Pico y la Cooperativa Leite Montanha
La isla de Pico es una de las islas más grandes del archipiélago de las Azores, en Portugal. La Cooperativa Leite Montanha, fundada en 2020, es una cooperativa de productores lácteos que busca promover la producción de productos lácteos de alta calidad en la región.
Con su queso Ilha dos Mistérios, la Cooperativa Leite Montanha ha logrado crear un producto que no solo orgullo a la región, sino que también nos transporta a un mundo de sabores y emociones. ¿Te animarás a probar este tesoro lácteo?