El Magnifico: un queso auténtico y genuino de Amatrice
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente auténtico y genuino? ¿Es la leche de alta calidad, la elaboración artesanal o la historia detrás de su creación?
Orígenes y tradición
El Caseificio Storico di Amatrice es un lugar emblemático en el corazón del Parque Nacional del Gran Sasso y Montes de la Laga, en Italia. Esta región es famosa por su rica tradición gastronómica y su historia que se remonta a la época de la antigua Roma. La quesería de Amatrice es un exemple de la dedicación a la calidad y la autenticidad.
Elaboración y características
El Magnifico es un queso elaborado con leche entera pasteurizada de oveja, procesada dentro de las 24 horas posteriores al ordeño. La leche proviene de pastos de las sierras del Parque Nacional del Gran Sasso, lo que garantiza una materia prima de alta calidad.
Este pecorino curado es único por su forma octogonal y su sabor intenso y envolvente. La maduración se produce en cuevas naturales de toba que datan del siglo I a.C., lo que confiere al producto un sabor genuino y auténtico.
Características y datos
**Tipo de leche:** leche de oveja
**Denominación de origen:** Amatrice, Italia
**Cantidad de materia grasa:** 40%
**Maduración:** mínimo 6 meses
**Aspereza:** medianamente quebradiza
**Vinos de maridaje:** vino tinto Augustale de la bodega Crifo
**País de origen:** Italia
**Región de origen:** Amatrice, Lazio
forma y apariencia
El Magnifico tiene una forma octogonal y lados con la palabra «Amatrice» en bajorrelieve. La corteza es de color marrón claro y no es comestible. La pasta es de color amarillo pajizo con una ligera formación de ojos.
Recomendaciones
Este queso es sumamente versátil y se puede disfrutar solo o acompañado de mermeladas de cítricos o de una buena miel de castañas para realzar su sabor. La quesería recomienda maridarlo con vino tinto Augustale de la bodega Crifo.
¿Quieres probar el auténtico sabor de Amatrice? ¡Descubre El Magnifico y descubre la riqueza de la tradición!
