El Famoso Queso Harrogate Blue: Un Delicatessen de Yorkshire
¿Qué hace que un queso sea excepcional? ¿Es el proceso de elaboración, la calidad de la leche o la pasión de los productores? Sea lo que sea, el queso Harrogate Blue tiene algo especial. En este artículo, exploraremos el mundo de este delicioso queso azul de Yorkshire.
Orígenes del Queso Harrogate Blue
El Harrogate Blue es el resultado del esfuerzo de las hermanas Katie Matten y Caroline Bell, quiénes tomaron las riendas del negocio de su madre, Judy Bell, fundadora de la quesería Shepherd’s Purse Cheese. La historia de esta familia de queseros comenzó en la década de 1980, cuando Judy Bell, una farmacéutica convertida en amante de los quesos, decidió crear un queso con leche de oveja para personas intolerantes a los productos lácteos.
Características del Queso Harrogate Blue
El Harrogate Blue es un queso azul suave, elaborado con leche de vaca de estilo continental, con un cuerpo dorado y lujosamente cremoso. La pasta coloreada con achiote le da un brillante cuerpo dorado, mientras que su textura es suave, cremosa y fundente. La maduración del queso dura un mínimo de diez semanas, durante las cuales desarrolla una corteza ligeramente húmeda de un color grisáceo natural y rústico.
La aspereza del queso es moderada, con un sabor limpio y ligeramente salado. El picante aparece lentamente, sin llegar a ser agresivo. El nombre del queso se debe a la famosa ciudad balneario de Harrogate, en Yorkshire del Norte.
Información Detallada del Queso Harrogate Blue
Tipo de leche: Leche de vaca
Denominación de origen: Yorkshire del Norte, Reino Unido
Cantidad de materia grasa: 35%
Maduración: Mínimo de 10 semanas
Aspereza: Moderada
Vinos de Maridaje para Acompañar el Queso Harrogate Blue
El Harrogate Blue es un queso versátil que se adapta bien a diferentes vinos. Algunos de nuestros favoritos son:
- Chenin Blanc: Un vino blanco fresco y crujiente que se equilibra con la riqueza del queso.
Utilización del Queso Harrogate Blue en Cocina
El Harrogate Blue es un queso muy versátil en cocina. Puedes utilizarlo para:
- Untar directamente sobre una rebanada de pan.
- Preparar salsas de queso azul.
- Enriquecer sopas y salsas para verduras.
- Usar como relleno para patatas asadas o verduras.
Ahora que conoces más sobre este delicioso queso, ¿estás listo para probar el Harrogate Blue?