¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la forma en que se produjo, la historia detrás de él o simplemente su sabor único? En este caso, es un poco de todo. ¡Vamos a descubrir el fascinante mundo del Halo!
Orígenes del Halo
Halo es un queso artesanal producido por Moonside Creamery, una micro-quesería familiar ubicada en Sebastapol, California. La quesera y propietaria, Jennifer Kirkham, es conocida por sus habilidades en la creación de quesos únicos y deliciosos. Anteriormente, trabajó en Tomales Farmstead Creamery, donde creó quesos como el Teleeka y el Kenne.
Tipo de leche y características
El Halo es un queso de leche de vaca pasteurizada, lo que le da una textura suave y una corteza ligeramente arrugada, similar a la piel de sapo. La corteza es un tipo de corteza natural enmohecida, conocida como Geotrichum candidum. La pasta es lisa y cremosa, especialmente en los bordes.
Características nutricionales
La cantidad de materia grasa en el Halo es moderada, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso que sea rico pero no demasiado pesado. La cantidad exacta de materia grasa no está disponible, pero se sabe que es un queso relativamente ligero.
Maduración y aspereza
El Halo se cura durante aproximadamente 6 semanas, durante las cuales cambia su textura y sabor. Al principio, la textura es más compacta y densa, y el sabor es fresco y láctico, con un toque de notas de levadura. A medida que envejece, se vuelve suave y untuoso, con un sabor más ácido y picante. La aspereza del Halo es moderada, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso con un poco de carácter pero no demasiado fuerte.
Vinos de maridaje
¿Qué vino combina perfectamente con el Halo? La respuesta es un vino blanco fresco y crujiente, como el Chardonnay de la región. El Halo también se puede disfrutar con un poco de miel y una baguette crujiente, lo que lo hace un excelente componente para una tabla de quesos.
País y región de origen
El Halo es un queso producido en los Estados Unidos, específicamente en la región de Sebastapol, California. La región es conocida por sus lecherías familiares y sus productos lácteos artesanales de alta calidad.
En resumen, el Halo es un queso que combina la tradición y la innovación, con un sabor único y una corteza especial. Si eres un amante de los quesos, no te pierdas la oportunidad de probar este tesoro californiano.