¿Conoces el queso más escondido de Chipre? Quizás has oído hablar del famoso queso Halloumi o del delicioso Anari, pero hay un tercer queso local que se produce exclusivamente en la región de Polis Chrysochous, en el oeste de Chipre. ¿Cuál es el misterioso queso que nos tiene en vilo?
Halitzia: El Queso Escondido de Chipre
La pregunta del millón es respondida: el queso Halitzia es el tercer queso local de Chipre que pocos conocen fuera de la isla y algunos chipriotas ni siquiera saben de su existencia. Este queso único se produce en la región de Polis Chrysochous, también conocida como la «Área de Tylliria», en el oeste de Chipre.
El Halitzia se elabora con leche de cabra y oveja, procedente de animales que pastan todo el año en la vegetación local de la región. La combinación de leche de cabra y oveja le da un sabor agrio fresco característico, moderadamente salado, parecido al queso Feta pero un poco más amargo.
En cuanto a la textura, el Halitzia es ligeramente desmenuzable, similar al Halloumi pero con pequeños agujeros a través de él, lo que podría explicar su nombre, ya que «halijia» significa «grava» o «piedra pequeña» en dialecto chipriota.
Características del Queso Halitzia
Leche: Leche de cabra y oveja
Denominación de Origen: Área de Tylliria, Chipre
Cantidad de materia grasa: 25-30%
Maduración: Fresco
Aspereza: Moderada
Vinos de maridaje: Vino blanco tradicional Xinisteri
Preparación y Consumo del Halitzia
El Halitzia es un queso versátil que se puede preparar de varias maneras. Se puede combinar perfectamente con sandía, melón o cualquier otra fruta fresca, y se puede preparar a la parrilla, al horno, frito o como parte de una ensalada saludable. ¡Aprovecha la oportunidad de probar este queso único!
Registros y Protección del Halitzia
Las autoridades locales de Tylliria y la Universidad Tecnológica de Chipre han tomado medidas para registrar el Halitzia como un producto con indicación geográfica protegida (IGP), al igual que el queso Halloumi. Esta designación dará mucha más fama y reconocimiento a este queso local y proporcionará un impulso económico a la zona rural de Tyliria.