¿Cuál es el secreto detrás de la creación de un queso auténtico y delicioso como el Grisette? ¿Es la pasión de la granjera Sabine Jürß por la naturaleza y la tradición lo que hace que este queso sea tan especial?
Orígenes del Grisette
El Grisette es un queso alemán originario de la región de Renania del Norte-Westfalia, específicamente en la ciudad de Münster. Su creadora, Sabine Jürß, fue inspirada por la novela «El campo de lino» del autor flamenco Stijn Streuvels, y decidió nombrar su quesería Scellebelle en honor a la pobre doncella de la novela. La granja biodinámica de Sabine es el lugar donde nace este delicioso queso.
Características del Grisette
El Grisette es un queso de leche cruda de cabra, con una corteza seca y aterciopelada, moteada de gris y blanco por la ceniza de carbón con la que se cubre. La pasta tiene una textura densa y sólida, aunque se derrite en la lengua con un sabor suave y profundo. La maduración del queso puede variar, algunos lotes tienden a derretirse directamente debajo de la corteza después de un par de semanas, mientras que otros se secan y se deshacen en escamas cuando se cortan.
**Tipo de leche:** Leche cruda de cabra
**Denominación de origen:** Sin denominación de origen protegida, pero originario de la región de Renania del Norte-Westfalia, Alemania
**Cantidad de materia grasa:** No disponible
**Maduración:** Variable, algunos lotes maduran en unas pocas semanas, mientras que otros pueden tardar varios meses
**Aspereza:** La corteza es seca y aterciopelada
Vinos de maridaje para acompañar el Grisette
Para disfrutar del sabor del Grisette, se recomienda acompañarlo con un vino blanco de la zona de uvas Riesling. El vino blanco aporta una acidez que equilibra perfectamente el sabor suave y profundo del queso.
Región de origen
El Grisette es originario de la región de Renania del Norte-Westfalia, Alemania, específicamente en la ciudad de Münster.
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