¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche cruda de cabra utilizada en su elaboración? ¿O es el proceso de maduración que le da un sabor complejo y afrutado? Sea cual sea la razón, el Greta’s Fair Haven es un queso que ha ganado numerosos premios y ha conquistado los corazones de los amantes del queso en todo el mundo. ¡Y hoy, voy a compartirla con usted!
Orígenes del Greta’s Fair Haven
El Greta’s Fair Haven es un queso de cabra producido por Tricia Smith y su esposo Michael Holland en Ruggles Hill Creamery, una granja de quesos de cabra ubicada en Carlisle, Massachusetts, Estados Unidos. La granja fue fundada en 2005 y desde entonces ha estado produciendo una variedad de quesos artesanales de alta calidad.
Tipo de leche y proceso de elaboración
El Greta’s Fair Haven se elabora con leche cruda de cabra, específicamente de la raza Oberhasli y Saanen, que se encuentran en la granja. La leche se recopila a mano y se lleva a cabo un proceso de elaboración tradicional, donde se añade una cuajada y se cuaja la leche. Luego, el queso se moldea en forma de disco y se deja madurar durante más de 60 días.
Características del Greta’s Fair Haven
El Greta’s Fair Haven es un queso denso y concentrado que se derrite lentamente en la lengua. Tiene un sabor complejo y afrutado, con notas de limón rallado y un aroma suave a champiñones. La corteza es blanca y florecida, con una textura suave y atractiva.
Entre las características más destacadas del Greta’s Fair Haven se encuentran:
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: Estados Unidos
- Cantidad de materia grasa: 35%
- Maduración: Más de 60 días
- Aspereza: 7/10
Vinos de maridaje para acompañar el Greta’s Fair Haven
El Greta’s Fair Haven es un queso versátil que se puede combinar con una variedad de alimentos dulces y salados. Acompañado de frutas dulces o frutos rojos tropicales, o con frutos secos como almendras o nueces, es un compañero perfecto para una tarde de degustación. Para los amantes del vino, se recomienda maridar con vinos espumosos y ligeramente ácidos, como un Champagne rosado.
Premios y reconocimientos
El Greta’s Fair Haven ha obtenido numerosos premios y reconocimientos, entre los que destacan:
- Primer lugar en el Concurso de la American Cheese Society en 2012
- Tercer lugar en el Concurso de la American Cheese Society en 2009
- Medalla de plata en el Eastern States Expo «The Big E» en 2012
- Segundo lugar en el concurso ADGA National Goat Cheese Competition en 2007
¿Qué te parece si pruebas el Greta’s Fair Haven en tu próxima comida o reunión? ¡No te decepcionará!