¿Qué hace que un queso sea realmente especial? ¿Es el sabor intenso y complejo? ¿La textura firme y cremosa? ¿La historia detrás de su creación? Descubre el fascinante mundo del Grand Cru Surchoix, un queso que reúne todo lo anterior y mucho más.
Orígenes y Historia
La familia Roth tiene una larga tradición en la fabricación de quesos, que se remonta a 1863 en Uster, Suiza. En el siglo XIX, la familia decidió llevar su conocimiento y pasión por los quesos europeos a América. En 1991, Fermo Jaeckle, un ex ejecutivo de Otto Roth & Co., se unió con sus primos, Felix y Ulrich Roth, para establecer Roth Käse USA en Monroe, Wisconsin, una región conocida como la «pequeña Suiza» debido a la alta calidad de su leche.
Características del Grand Cru Surchoix
El Grand Cru Surchoix es un queso de leche pasteurizada de vaca de estilo alpino, hecho completamente en América. Esta variedad es la más selecta y exclusiva de la gama de quesos Grand Cru. Se caracteriza por:
- Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca
- Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida, pero se produce en Wisconsin, EE.UU.
- Cantidad de materia grasa: Aproximadamente 35%
- Maduración: Más de 9 meses
Sabor y Aroma
El sabor del Grand Cru Surchoix es intenso y complejo, con matices de leche cocida y avellanas ligeramente tostadas. La textura es firme, flexible y masticable. Al final, notas de caramelo y champiñones aparecen en el paladar.
Premios y Reconocimientos
El Grand Cru Surchoix ha sido galardonado con varios premios en eventos de quesos de todo el mundo, como la Súper Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2014 y la Medalla de Oro en los Global Cheese Awards 2014.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Grand Cru Surchoix, se recomienda servirlo con:
- Pinot Gris
- Riesling
- Cerveza Porter
Aspectos Interesantes
El Grand Cru Surchoix se comercializa en forma de ruedas del tamaño de 25 centímetros de diámetro, 10 cm de alto y un peso de 8 kilogramos. Es importante consumir el queso a temperatura ambiente para aprovechar al máximo su fragancia y sabor.
Este queso es altamente versátil y se puede servir como aperitivo con frutas, nutriciones y aceitunas, o como ingrediente en recetas como carnes a la parrilla, risotto o pasta carbonara.
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