Descubre el Granbù: El Rey de los Quesos de Búfala
¿Alguna vez has probado un queso que te haya transportado a la región del Lacio, en Italia, y te hayas sentido rodeado de la riqueza y la tradición de una granja familiar? ¡Vamos a hablar del Granbù, un queso de leche de búfala que te sacará los ojos!
Orígenes del Granbù
La granja Agrícola Gritti, ubicada en la población de Cologno al Serio, en la provincia de Bérgamo, es el lugar de nacimiento de este queso majestuoso. La familia Gritti ha dedicado décadas a perfeccionar la cría de búfalos Mediterráneos y la producción de leche de alta calidad. En 2006, decidieron inaugurar la quesería Caseificio Quattro Portoni, donde nació el Granbù.
Características del Granbù
El Granbù es un queso de leche de búfala entera cruda, madurado durante 8 a 12 meses. Su pasta dura y compacta tiene un color marfil que puede virar a tonalidades amarillo pajizas, con ojos esporádicos o ausentes. La corteza es de color amarillento, seca y estriada, lo que le da un perfume fresco con notas de mantequilla.
La textura es firme, pero no dura, y su sabor es completo, intenso y envolvente, que libera en la boca toda la riqueza de la leche de búfala, terminando en un agradable dulzor.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Granbù se elabora con leche de búfala entera cruda, procedente de la explotación de la granja Agrícola Gritti. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su producción está ligada a la región de Bérgamo, en Italia.
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
El Granbù tiene una cantidad de materia grasa del 35%, lo que le da un sabor rico y cremoso. Su maduración de 8 a 12 meses le permite desarrollar un sabor complejo y armónico.
Aisperanza y Textura
La textura del Granbù es firme, pero no dura, lo que la hace ideal para rallar y acompañar a los platos de pasta. Su aspereza es moderada, lo que la hace apta para paladares exigentes.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Granbù, te recomendamos vinos tintos añejos, como el Barolo o el Barbaresco, que complementarán su sabor intenso y complejo. También puedes probar vinos espumosos tipo Cava o Champagne, que aportarán un toque fresco y elegante.
Si deseas probar el Granbù, no dudes en ponerse en contacto con la granja Agrícola Gritti o la quesería Caseificio Quattro Portoni. ¡Puedes contactarlos en carlosmj2606@gmail.com!
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