¿Sabes qué tipo de queso es aquel que puede convertir cualquier tabla de quesos en una verdadera experiencia gastronómica? ¡Eso es! El Granazul es uno de los quesos azules más finos y picantes de España, y hoy vamos a descubrir todos sus secretos.
Orígenes del Granazul
El Granazul es un queso de leche cruda de cabra producido en la finca «Alta Calera» en Zarza de Granadilla, una pequeña localidad cacereña del norte de Extremadura. La familia García Martín ha dedicado varias generaciones a la cría de cabras y a la producción de queso, y actualmente son Javier y Sergio García Martín los encargados de llevar adelante esta tradición familiar. Ambos son técnicos en quesería e industrias lácteas y han decidido desarrollar una artesanía quesera singular, destacándose por sus productos de alta calidad y presentaciones innovadoras.
Características del Granazul
Este queso azul se elabora con leche cruda de cabra y se envejece durante al menos 3 meses y medio. Durante este proceso, desarrolla una delgada corteza natural de color anaranjado y una pasta blanda de color amarillento. La característica más destacada del Granazul es su contenido de grasas, que es del 45%. La maduración es lenta y cuidadosa, lo que le da al queso un sabor pleno pero delicado, con notas frutales y un aroma intenso y caprino.
Propiedades y características
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: No tiene una denominación de origen específica
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: Al menos 3 meses y medio
- tekstura: Pasta blanda y cremosa
Consumo y maridaje
El Granazul es un queso ideal para aquellos que buscan un sabor intenso pero no abrumador. Puede ser disfrutado solo o acompañado de frutas, nueces o pan. Los vinos de maridaje recomendados son los vinos blancos frescos y elegantes de la zona. Algunas opciones serían:
- Vino blanco de la DOC Ribera del Guadiana
- Vino blanco de la DO Cava
Por su parte, el país de origen es España y la región de origen es Extremadura.
Lugar de origen y datos de interés
El Granazul se produce en la finca «Alta Calera» en Zarza de Granadilla, una pequeña localidad cacereña del norte de Extremadura. La familia García Martín ha dedicado varias generaciones a la cría de cabras y a la producción de queso, y actualmente son Javier y Sergio García Martín los encargados de llevar adelante esta tradición familiar.
Si te gustan los quesos azules y picantes, pero no quieres renunciar a un sabor delicado y frutal, el Granazul es un queso que debes probar. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica!