¿Qué hace que un queso francés sea tan especial? La respuesta puede encontrarse en el Goudoulet, un queso de leche de vaca pasteurizada que te transportará al corazón de Francia con su sabor suave y cremoso.
Orígenes del Goudoulet
El Goudoulet es un queso originario de la región de Auvernia-Ródano-Alpes, en el departamento de Ardèche, Francia. La Laiterie Gérentes, una quesería familiar fundada en 1947, es la encargada de producir este delicioso queso. La empresa, que cuenta con dos queserías, una en Coucouron y otra en Araules, utiliza leche de vaca pasteurizada para elaborar el Goudoulet.
Características del Goudoulet
El Goudoulet se presenta en forma de cilindro con un peso medio de 2,5 kg y un contenido de grasa del 25% sobre el producto terminado. La pasta prensada sin cocer se adorna con una corteza ligeramente lavada, lo que le da un toque especial. La textura suave y untuosa del queso revela un sabor ligero en degustación, acompañado de un olor láctico.
Tipo de leche y denominación de origen
El Goudoulet se elabora con leche de vaca pasteurizada, aunque también se produce una versión con leche de cabra. Aunque no cuenta con una denominación de origen protegida (AOP), el Goudoulet es un queso muy popular en Francia y especialmente en la región de Ardèche.
Maduración y aspereza
El proceso de maduración del Goudoulet es relativamente corto, lo que le da un sabor fresco y suave. La aspereza del queso es baja, lo que lo hace ideal para disfrutarlo solo o acompañado de frutas, embutidos y pan francés crujiente.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Goudoulet, recomendamos acompañarlo con un vino tinto como el Pays d’Oc, un vino IGP (Indicación Geográfica Protegida) de calidad con aromas muy afrutados. También combinó bien con vinos blancos secos y complejos como el Pouilly-fuissé, con notas de frutas, cítricos, tilos, canela y miel.
Región de origen
El Goudoulet es originario del departamento de Ardèche, en la región de Auvernia-Ródano-Alpes, Francia. La región en la que se produce el queso es conocida por sus paisajes naturales impresionantes y su rica tradición lechera.
En resumen, el Goudoulet es un queso francés delicioso que combina la riqueza del terruño con la experiencia en el negocio lácteo. Con su sabor ligero y suave, es ideal para disfrutarlo solo o con una variedad de ingredientes. ¿Qué estás esperando para probarlo?