¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca, la habilidad del quesero, o el toque mágico de la tradición? En el caso del Gerèt, es todo eso y mucho más. Prepárate para descubrir uno de los quesos más fascinantes de Italia.
Sobre el Gerèt
El Gerèt es un queso italiano originario de la región de Lombardía, producido por el Caseificio LaViaLattea, una pequeña quesería artesanal ubicada en Brignano Gera d’Adda. Esta quesería familiar es famosa por sus quesos de cabra de alta calidad, producidos con leche cruda sin conservantes ni espesantes.
Características del Gerèt
El Gerèt es un queso de leche cruda de cabra, prensado, caracterizado por toques de hierbas aromáticas típicas del procesamiento de la leche de cabra. Su elaboración se inspira en el Salva Cremasco, un queso típico de la baja llanura lombarda, pero con un toque caprino. La leche utilizada es cruda, lo que le da al queso un sabor más auténtico y natural.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Lombardía, Italia
Cantidad de materia grasa: 35%
Maduración: 100 días
Aspereza: Suave y herbáceo
Vinos de maridaje
El Gerèt es un queso muy versátil que se puede acompañar con diferentes vinos blancos dulces, como el Pinot Grigio o el Franciacorta. También es recomendable disfrutarlo con un vino tinto ligero, como el Valpolicella.
Otras características
El Gerèt se produce en forma cuadrada y pesa entre 2200 y 2500 gramos. Es un queso complejo, suave y fuerte al mismo tiempo, con un sabor picante y una(textura suave. Su sabor varía según la estación del año, alcanzando su punto álgido de sabor de mayo a septiembre.
El Gerèt es ideal para disfrutar en diferentes momentos del día, ya sea en un desayuno ligero con mermeladas de frutos rojos, fundido o en dados sobre ensaladas, en un sándwich o frito sobre carne asada.
Combinaciones recomendadas
Una combinación típica en la región de Lombardía es disfrutar del Gerèt con «tighe», que son pimientos verdes lombardos en escabeche, alargados y dulces. ¡Un matrimonio perfecto!
