Galette De Baguer

¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su textura cremosa, su sabor intenso o su capacidad para transportarte a un lugar y un momento en particular? Sea lo que sea, La Galette de Baguer es un queso que cumple con todos los requisitos para ser considerado uno de los más especiales.

Orígenes y Producción

La Galette de Baguer es un queso francés originario de la región de Bretaña, en el norte de Francia. Su producción se lleva a cabo en la Ferme des Cours Paris, una granja creada en 1994 por Mickaël Rome y reconvertida a la agricultura ecológica en 1998. La quesera, Lauriane Lereau, se unió a la granja y creó La Galette de Baguer en 2012.

Leche y Producción

La Galette de Baguer se elabora con leche cruda y entera de vaca, procedente de un pequeño rebaño de vacas de las razas Canadiense y Froment du Léon. Estas razas rústicas y raras se caracterizan por su alta calidad y riqueza en beta-caroteno, lo que da al queso su característico color amarillo-dorado. La producción es de aproximadamente 300 gramos por queso, con una forma cilíndrica plana y un diámetro de unos 12 centímetros.

La leche utilizada para la producción de La Galette de Baguer es de alta calidad y proviene de vacas alimentadas con pienso ecológico y criadas en libertad. La elaboración del queso se lleva a cabo de manera artesanal, con un proceso de maduración natural que dura varios meses.

Características y Sabor

La Galette de Baguer es un queso con una corteza amarillo-dorada y una textura blanda y cremosa. Su sabor es dulce y fundente, con notas de terruño, animales, establo y mantequilla perfectamente equilibradas. El beta-caroteno presente en la leche de las vacas de la raza Froment du Léon da al queso su característico color amarillo.

Maduración y Aspereza

La maduración de La Galette de Baguer es natural y dura varios meses, lo que le da al queso un sabor intenso y complejo. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso con un sabor fuerte pero no abrumador.

Vinos de Maridaje

La Galette de Baguer es un queso que se puede disfrutar solo o acompañado de un buen vino. Uno de los vinos de maridaje más recomendados es el Beaujolais blanco, que aporta una frescura y un sabor frutal que complementa perfectamente el sabor dulce y fundente del queso.

Otros vinos que se pueden maridar con La Galette de Baguer incluyen el Pouilly-Fuissé, el Chablis y el Sancerre, todos ellos conocidos por su frescura y acidez, que equilibran perfectamente el sabor del queso.

Información Adicional

La Galette de Baguer es un queso estacional, lo que significa que solo se produce de marzo a octubre. Esto se debe a que la leche de las vacas se come durante este período del año es de mayor calidad y riqueza.

Para disfrutar al máximo de La Galette de Baguer, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, lo que permite apreciar su sabor y textura en toda su gloria. Puede servirse como aperitivo o merienda, solo o sobre una rebanada de pan crujiente.

En resumen, La Galette de Baguer es un queso francés de alta calidad, producido de manera artesanal con leche cruda y entera de vaca. Su sabor dulce y fundente, su textura cremosa y su corteza amarillo-dorada lo convierten en un queso verdaderamente especial, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

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