Fort Dambleteuse

El Misterioso Fort d’Ambleteuse: Un Queso Francés con Sabor a Costa Ópalo

¿Qué hace que un queso sea tan especial que lleva el nombre de un fuerte histórico en la costa de Ópalo? ¡Vamos a descubrir el misterio del Fort d’Ambleteuse!

Tipo de Leche y Orígenes

El Fort d’Ambleteuse es un queso francés elaborado con leche de vaca pasteurizada, producido en la región de Altos de Francia, específicamente en la zona costera de Ópalo, en el departamento de Paso de Calais.

La Granja Ferme du Vert

La historia comienza en la década de 1990, cuando Antoine Bernard, un apasionado de la producción de quesos, decidió crear su propia granja, Ferme du Vert, en Wierre-Effroy. Cinco años más tarde, su hermano Joachim se unió a la aventura, y juntos comenzaron a producir seis tipos de quesos, cada uno con un nombre que evoca la belleza de la costa de Ópalo.

Características del Queso

El Fort d’Ambleteuse es un queso de pasta blanda y corteza lavada, con una forma única de cúpula que pesa aproximadamente 400 gramos. Su corteza amarillo-anaranjada se debe en parte al achiote, un colorante natural.

Su pasta de color crema es flexible, ligeramente elástica y brillante, con pequeñas aberturas de tamaños variables. El aroma de este queso es intenso y se nota un olor marcado.

Sabor y Maduración

El sabor del Fort d’Ambleteuse es sutil y equilibrado, similar al del Munster, con un perfecto equilibrio entre los sabores del zumo de manzana fermentado, aportado por la sidra, y los de la leche aromatizada con las hierbas con las que se alimentan las vacas en los prados situados entre la tierra y el mar.

La maduración del Fort d’Ambleteuse se lleva a cabo en una bodega fresca y húmeda, donde se lava con sidra de Brunembert, un pequeño pueblo situado en el Parque Natural Regional de Caps et Marais d’Opale.

Vinos de Maridaje y Acompañamientos

Para disfrutar al máximo del Fort d’Ambleteuse, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Puede servirse solo o acompañado de granos de comino y una crujiente rebanada de pan integral, o con frutas frescas como manzanas, peras o uvas. ¡También es perfecto para una tabla de quesos!

En cuanto a los vinos de maridaje, el Fort d’Ambleteuse se pareja perfectamente con una sidra, pero también con un vino blanco semiseco o seco.

Datos de Interés

El Fuerte de Ambleteuse, que da nombre al queso, es un fuerte ubicado en la costa cerca de la ciudad de Ambleteuse en Pas-de-Calais, Francia. Fue construido por Vauban por orden de Luis XIV para defender un puerto de guerra.

El Fort d’Ambleteuse es un queso francés que lleva el nombre de un lugar emblemático de la historia de Francia. ¡Es una oportunidad única para disfrutar de un queso que combina la riqueza de la leche de vaca con la frescura de la costa de Ópalo!

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