¿Qué sorpresas esconde el mundo de los quesos? ¡Vamos a descubrirlo!
Formadi Frant: El Queso de la Tradición
En los Alpes Cárnicos, en la región de Friuli-Venezia Giulia, Italia, se encuentra uno de los quesos más singulares y con más historia, el Formadi Frant. Esta delicia italiana es un producto de aprovechamiento, creado para recuperar el suero de la producción de queso, pero ha logrado una personalidad propia y única.
Orígenes y Denominación de Origen
El Formadi Frant es originario de la Carnia, una zona entre las más intactas desde el punto de vista ecológico del conjunto del arco alpino. La tradición de crear este queso se remonta a épocas pasadas, cuando la pobreza y el aislamiento obligaban a no desperdiciar nada. Esta zona de Italia ha sido declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y el Formadi Frant es una de las tradiciones más valiosas de la región.
Tipo de Leche y Producción
El Formadi Frant se produce con leche de vaca, principalmente de la raza Fjord, que pastorea en las praderas alpinas. La leche se recolecta en pequeñas granjas y se produce en pequeñas cantidades. La producción es manual y artesanal, siguiendo los pasos de las antiguas tradiciones.
Cantidad de Materia Grasa y Maduración
El Formadi Frant tiene una cantidad de materia grasa del 30-35%. La maduración dura unos 40 días, pero puede variar entre 15 días a 2 meses, lo que le otorga una textura cremosa y un sabor intenso.
Sabor y Aroma
El Formadi Frant se caracteriza por su sabor intenso y persistente, con un marcado contraste entre dulce y picante. La presencia de pimienta es destacada, lo que le da un sabor único y atractivo. El olor y el sabor de la pimienta son especialmente notables en este queso.
Vinos de Maridaje
El Formadi Frant se marida perfectamente con vinos blancos frescos y frutales, como el Friulano o el Pinot Grigio. También se recomienda acompañarlo con vinos tintos ligeros, como el Merlot o el Schioppettino.
Región de Origen y País
El Formadi Frant es originario de la Carnia, en la región de Friuli-Venezia Giulia, Italia.
Este queso es solo uno de los muchos quesos que se elaboran de forma parecida en todo el mundo. En Italia, encontramos el Brüs en el Piamonte, en Francia, el Pot Corse en Córcega, en España, el Tupí en Cataluña, el Gaztazarra en el País Vasco, y el Queso de Fuente y el Queso de Bota en Asturias, todos relacionados con la necesidad de aprovechar las sobras de queso.
El Formadi Frant es un queso único y delicioso, que nos transporta a los Alpes Cárnicos y nos permite disfrutar de la riqueza y la tradición de esta región italiana.
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