Florence Maritime

Florence Maritime: Un queso de cabra con un toque oriental

¿Cuál es el secreto detrás de un queso que combina la riqueza de la leche de cabra con el sabor intenso de las algas marinas? En este artículo, descubrirás todo sobre el Florence Maritime, un queso artesanal que te transportará a un viaje gastronómico lleno de sorpresas.

Orígenes y colaboración

El Florence Maritime es el resultado de una colaboración entre dos expertos en quesería: Giedo De Snijder y su esposa Magda Bauweleers de la quesería Kaasmakerij Karditsel, y el maestro afinador Frederic Van Tricht de Kaasaffineurs Van Tricht. Esta no es la primera vez que estos expertos se unen fuerzas; anteriormente crearon otros dos quesos hermanos, el Kato y la Juliette.

Cómo se elabora

El Florence Maritime se elabora con leche cruda y ecológica de cabra, lo que lo hace único y auténtico. La leche cruda es un producto vivo que cambia según la dieta de las cabras y las estaciones, lo que garantiza un sabor y aroma únicos. El proceso de elaboración comienza con la coagulación de la leche para luego moldearla a mano con un cucharón o una pala. La cuajada se vierte capa a capa en un molde, lo que provoca un prensado natural que da lugar a una estructura láctea fina y sin granos.

Características y sabor

El Florence Maritime tiene un sabor fresco, salado y ligeramente terroso, que se vuelve más intenso y complejo con la maduración. La fina capa de algas secas justo debajo de la corteza de moho blanco le da un toque oriental y una textura suave. La corteza es una parte integral del queso y debe ser comida para disfrutar de la riqueza del Florence Maritime.

Información nutricional

Las algas, un ingrediente clave en la elaboración del Florence Maritime, son ricas en nutrientes y tienen numerosos beneficios para la salud. Contienen minerales como calcio, magnesio, sodio, fósforo, potasio, hierro y yodo, así como vitaminas A, C, E y del complejo B. Además, son una fuente importante de ácidos grasos omega-3, antioxidantes y alginato.

Vinos de maridaje

¿Qué vino combinar con el Florence Maritime? Un Chenin Blanc es una excelente opción, ya que su aroma frutal y su acidez equilibrada pueden contrarrestar la salinidad y la frescura del queso.

Datos del queso

Tipo de leche: Leche cruda de cabra

Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida

Cantidad de materia grasa: No disponible

Maduración: Se desconoce la duración exacta de la maduración

Aspereza: No demasiado salado

Vino de maridaje: Chenin Blanc

País de origen: Países Bajos

Región de origen: No disponible

El Florence Maritime es un queso que sorprenderá a tus amigos en una tabla de quesos, y también es excelente fundido en una crepe. ¡Prueba y descubre sus secretos!

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