¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial?
En un mundo donde la variedad de quesos es prácticamente infinita, es importante destacar aquellos que destacan por su sabor, textura y aroma. Y uno de ellos es el Floc, un queso artesanal que nosTransporta a la región de Cataluña, en España.
Orígenes del Floc
Floc es un queso artesanal producido por la empresa familiar Formatges Vilatzara, ubicada en Vilassar de Mar, una pequeña ciudad costera en la provincia de Barcelona. La empresa se enfoca en producir quesos de alta calidad, utilizando métodos artesanales y materias primas de excelente calidad.
La leche utilizada para producir el Floc proviene de vacas criadas en la granja familiar, garantizando la frescura y la calidad de la materia prima. La leche se selecciona cuidadosamente para asegurar que sea rica en nutrientes y tenga un sabor intenso.
Características del Floc
El Floc es un queso de tipo Camembert, con una corteza blanca y suave, y una pasta de color pajizo. La textura es sorprendentemente suave y sedosa, pero también elástica bajo la presión de los dedos. Esto significa que el queso se hunde bajo la presión, pero recupera su forma una vez que la presión se elimina.
El Floc tiene una maduración mediana de 6 semanas, lo que le da un aroma fresco y un sabor sabroso y carnoso. El queso está libre de conservantes, colorantes y otros compuestos químicos, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan un queso natural y auténtico.
Producción del Floc
La producción del Floc es un proceso cuidadoso y artesanal. La leche se coagula enzimáticamente, y luego se coloca en moldes redondos. El queso se deja madurar en cámaras específicamente diseñadas para controlar la humedad y la temperatura.
Durante las 6 semanas de maduración, el queso se voltea constantemente para asegurar un desarrollo homogéneo del moho en toda la superficie. Esto le da al queso una textura y un sabor únicos.
Vinos de maridaje
El Floc es un queso que se puede disfrutar con una variedad de vinos. Sin embargo, se recomienda especialmente un vino blanco y limpio, como un Chardonnay. El vino complementa perfectamente el sabor suave y sabroso del queso, creando una experiencia gastronómica única.
Información adicional
El nombre «Floc» se debe a la apariencia externa del queso, que recuerda a copos de nieve. El queso se comercializa en forma redonda, con un peso de 2,2 kg. Sin embargo, también se puede adquirir en cuñas de tamaño variable.
Para disfrutar del Floc al máximo, es importante consumirlo a temperatura ambiente. Esto permite que los sabores y aromas del queso se desarrollen plenamente.
Aparte de disfrutar del Floc como un queso de mesa, también se puede utilizar en cocina. Puede calentarse sobre ensaladas, sopas o salsas, agregando un toque cremoso y sabroso a cualquier plato.