Fleur Des Alpes: Un Queso Francés con Carácter
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a los Alpes franceses en un instante? Si no es así, prepárate para conocer el Fleur Des Alpes, un queso que te hará sentir la frescura del aire de montaña y la riqueza de la región de Saboya.
Orígenes y Denominación de Origen
El Fleur Des Alpes es un queso originario de Saboya, una región ubicada en el este de Francia. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (AOP), su fabricación sigue las tradiciones y técnicas de la región. Esta falta de protección permite a los productores innovar y adaptarse a los cambios del mercado, lo que hace que el Fleur Des Alpes sea un queso muy accesible.
Características del Queso
El Fleur Des Alpes se fabrica con leche pasteurizada de vaca, lo que lo hace más seguro para la exportación y venta en otros países. Su corteza lavada tiene un atractivo color naranja con toques de rosa, y está cubierta de un fino moho blanco. La textura es suave y cremosa, con un interior ligeramente abombado en el centro.
La principal diferencia entre el Fleur Des Alpes y el Reblochon, su antecesor, es la pasteurización de la leche. Esto permite que el queso sea más accesible y seguro para el consumo, mientras que el Reblochon tradicional se hace con leche cruda.
Aroma y Sabor
El aroma del Fleur Des Alpes puede intimidar a primera vista, con una mezcla de notas ácidas y florales. Sin embargo, a medida que se disfruta del queso, el aroma se vuelve más complejo y atractivo, con matices de miel, flores y mantequilla.
El sabor es suave y delicioso, con un toque de setas y un final ligeramente salado y ácido. La textura es cremosa y agradable en la boca, sin llegar a ser líquida.
Maturación y Almacenamiento
El Fleur Des Alpes se madura durante varios meses, lo que le da al queso su sabor y textura características. Aunque se recomienda consumirlo a temperatura ambiente, es importante almacenarlo en un lugar fresco y seco para mantener su calidad.
Vinos de Maridaje
El Fleur Des Alpes es un queso versátil que se puede disfrutar con diferentes vinos. Algunas opciones perfectas para maridar con este queso son:
- Savoie Blanc: un vino blanco fresco y crujiente que complementa el sabor del queso.
- Roussette: un vino blanco con notas florales y frutales que se ajusta a la complejidad del Fleur Des Alpes.
- Gamay: un vino tinto ligero y afrutado que se une perfectamente con el sabor del queso.
En cuanto a la combinación de alimentos, el Fleur Des Alpes es ideal con panes artesanales y frutas frescas. Una merienda perfecta para disfrutar en compañía de amigos y familiares.
¿Dónde Encontrar Fleur Des Alpes?
Si estás interesado en probar el Fleur Des Alpes, puedes encontrarlo en tiendas de quesos gourmet o importadores de productos franceses. También puedes buscar en línea proveedores con envío a domicilio.
Ahora que has conocido el Fleur Des Alpes, ¿estás listo para probar este delicioso queso francés?