Descubre el Felsen-Taler: un queso austriaco auténtico
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a los paisajes alpinos de Austria? Si no es así, prepárate para conocer el Felsen-Taler, un queso auténtico de la región de Carintia, Austria. En este artículo, te invito a descubrir los secretos detrás de este delicioso queso, desde su origen hasta sus pares perfectos.
Orígenes
El Felsen-Taler es originario de la población austriaca de Obervellach, rodeada de exuberantes pastos, vacas en pastoreo y las majestuosas montañas del Parque Nacional Hohe Tauern. Es en este escenario donde la quesería Malko Käsemanufaktur elabora los mejores quesos con recetas tradicionales y «leche de heno» orgánica.
Tipo de leche
El Felsen-Taler se elabora con leche pasteurizada de vacas que se alimentan de heno de agricultura ecológica. Esta elección garantiza que el queso sea de alta calidad y con un sabor auténtico.
Materia grasa y denominación de origen
El Felsen-Taler cuenta con una cantidad de materia grasa del 45%. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), Malko Käsemanufaktur ha obtenido el certificado oficial de Bio-Austria, lo que garantiza que todos los ingredientes sean 100% orgánicos.
Maduración
La maduración del Felsen-Taler es de más de 6 meses en cuevas naturales. Este proceso lento y natural otorga al queso una corteza natural enmohecida entre negra, marrón oscuro y gris, similar a la piedra. La pasta de color amarillento es cerrada y compacta con ojos de fermentación ocasionales.
Características
El Felsen-Taler tiene un sabor agradable, lácteo y ligeramente animal. La textura es fina y lisa. El olor lechoso y aroma picante con ligeras notas de tierra son características destacadas de este queso.
Vinos de maridaje
¿Qué mejor manera de disfrutar del Felsen-Taler que con un vino tinto de la zona? Se recomienda un vino de Zweigelt, una cepa indígena que consigue un vino de intenso color púrpura con aromas de arándanos. Si no tienes acceso a este vino, un Cabernet Sauvignon o un Pinot Noir también serían adecuados.
País de origen y región
El Felsen-Taler es originario de Austria, específicamente de la región de Carintia, un lugar conocido por sus paisajes alpinos y tradiciones lácteas.
Interés y datos adicionales
Es importante consumir el queso a temperatura ambiente para disfrutar de su fragancia completa. La forma de consumo tradicional es solo, con una rebanada de pan. También es adecuado acompañado de mermelada, frutas frescas o como base de una ensalada.
En resumen, el Felsen-Taler es un queso auténtico que te transportará a los paisajes alpinos de Austria. Con su sabor agradable y aroma picante, es el compañero perfecto para cualquier momento del día. ¡Pruebalo y descubre por ti mismo!