Ewe Calf to be Kidding: Un queso azul sin corteza con un toque de diferencia
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar donde la naturaleza y la tradición se unen en perfecta armonía? ¿Un queso que te hace sentir como si estuvieras caminando por un prado verde, rodeado de ovejas y cabras? ¡Ese queso es el Ewe Calf to be Kidding!
Elaborado por Tony y Julie Hook, propietarios de Hook’s Cheese Company en Mineral Point, Wisconsin, este queso azul sin corteza es un verdadero paseo por el corral. Una mezcla de leches pasteurizadas de oveja, vaca y cabra, que representan un verdadero desafío en el mundo del queso.
Tipo de leche y Denominación de Origen
La leche para producir este queso proviene de varias granjas lecheras locales cercanas a Mineral Point. La leche de vaca y de cabra proviene de lecherías vecinas, mientras que la leche de oveja proviene de Hidden Springs Creamery en Westby, Wisconsin. No tiene denominación de origen, pero es un orgulloso representante de la tradición quesera estadounidense.
Cantidad de materia grasa y Maduración
El Ewe Calf to be Kidding tiene una cantidad de materia grasa del 30% y se madura durante 8 meses. Esta maduración prolongada le da al queso una textura quebradiza pero cremosa que se derrite en la boca de forma similar al famoso queso Roquefort.
Aspereza y Sabor
El sabor del Ewe Calf to be Kidding es brillante, lechoso y ácido, con notas frutales, terrosas y vegetales. No es tan picante como algunos azules, pero tiene agradables notas picantes de la cabra o notas de lanolina de la oveja, con algunas notas subyacentes de corral. La influencia de las distintas leches es bastante sutil, lo que hace que el sabor sea complejo y interesante.
Vinos de maridaje
Para disfrutar plenamente del Ewe Calf to be Kidding, te recomendamos que lo combines con vinos blancos, cervezas y sidra. Algunas opciones excelentes son el Champán, el Chardonnay, el Riesling, el Müller-Thurgau y el Sauvignon blanc. Para la cerveza, opta por la amber ale, la belga, la bock o la brown ale.
Paises y Regiones de origen
El Ewe Calf to be Kidding es un queso originario de Estados Unidos, específicamente de la región de Wisconsin.
Premios y Reconocimientos
El Ewe Calf to be Kidding es un queso ganador de premios, como el premio otorgado por la American Cheese Society en 2019.
En resumen, el Ewe Calf to be Kidding es un queso azul sin corteza único que combina la leche de oveja, vaca y cabra en una deliciosa y compleja experiencia sensorial. ¡Esperamos que disfrutes de este queso tan especial!
… (continúa el artículo)