Ewe Bloom

Descubre el Ewe Bloom: Un Queso de Leche de Oveja italiano con un Toque Único

¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche, el proceso de elaboración o la pasión de los productores? En el caso del Ewe Bloom, la respuesta es un poco de todo eso. En este artículo, vamos a profundizar en el mundo del Ewe Bloom, un queso de leche de oveja italiano que tiene un toque único.

Orígenes del Ewe Bloom

El Ewe Bloom es producido por Leslie Cooperband y Wes Jarrell en la Prairie Fruits Farm, una granja situada en Illinois, Estados Unidos. La granja, que cuenta con 60 cabezas de ganado ovino, produce una variedad de quesos artesanales utilizando leche de alta calidad.

Características del Ewe Bloom

El Ewe Bloom es un queso de leche de oveja pasteurizada, producido según el estilo de un Robiola italiano. La leche utilizada para producir este queso proviene de la granja vecina Menonita. Durante la elaboración, la cuajada se maneja con mucho cuidado para retener la humedad y se deja drenar de forma natural en los moldes. Después de desmoldar, los quesos se vuelven a dejar escurrir durante toda la noche.

Datos del queso

  • Tipo de leche: Leche de oveja pasteurizada
  • Denominación de origen: Estados Unidos (Illinois)
  • Cantidad de materia grasa: No disponible
  • Maduración: 4-6 semanas
  • Aspereza: Suave

Maduración y Aroma

El Ewe Bloom sufre varias transformaciones durante su maduración. A los diez días de edad, la corteza comienza a desarrollarse y se vuelve blanca y florecida. A las tres semanas, la corteza se coloniza con mohos naturales y adquiere un aspecto moteado, con manchas de color gris y blanco. Finalmente, a las cuatro semanas de edad, la corteza adquiere un aspecto de piedra con mohos de color gris, verde y marrón.

Vinos y Maridajes

Para disfrutar al máximo del Ewe Bloom, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. El queso se puede untar en una rebanada de pan crujiente o acompañar con algo agridulce como una mermelada de albaricoque. En cuanto a los maridajes, se recomienda un vino espumoso como un Cava o Champagne.

¿Quieres saber más sobre el proceso de elaboración del Ewe Bloom? ¿O tal vez te gustaría descubrir otros quesos similares? Sigue leyendo para descubrir más sobre este queso único.

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