¿Cuál es el secreto detrás de un queso ganador de premios como el Esmontonian?
Caromont Farm: La Granja con Un Toque Femenino
En el corazón de la región vinícola de Monticello, Virginia, se encuentra Caromont Farm, una granja dirigida por mujeres y liderada por la chef y quesera Gail Hobbs-Page. Desde 2007, Gail ha estado produciendo quesos de leche de cabra y vaca premiados, y su pasión por la agricultura y la elaboración de quesos es contagiosa.
Esmontonian: Un Queso con Un Toque de Vino
El Esmontonian es un queso rústico, pequeño y delicioso, hecho con leche cruda de cabra y bañado en vino Merlot de los viñedos locales de Barboursville. La corteza gris pétrea, con un ligero aroma a moho, se abre para revelar una pasta blanca y firme, densa y escamosa, ligeramente ovalada.
Características del Esmontonian
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: Virginia, EE. UU.
- Cantidad de materia grasa: No especificada
- Maduración: No especificada
- Aspereza: Pasta blanda y firme
Un Queso Premiados
En 2014, el Esmontonian ganó el segundo puesto en su categoría en la American Cheese Society, lo que catapultó este queso a la fama y generó un flujo de pedidos de minoristas de todo el país.
¿Cómo Disfrutar del Esmontonian?
Es aconsejable dejar atemperar el queso hasta llevarlo a la temperatura ambiente para poder disfrutar de todos sus matices de sabor. El Esmontonian es perfecto para bocadillos, o solo con un poco de pan crujiente o tostadas, acompañado de frutas frescas o con mostaza. También es versátil en cocina, perfecto derretido sobre una hamburguesa o para rallarlo o gratinarlo, ya que funde muy bien.
Vinos de Maridaje
El maridaje más adecuado para el Esmontonian es el vino Merlot, similar al que se utiliza para bañar el queso. Sin embargo, cualquier otro tinto de cuerpo medio y taninos suaves también puede ser una buena opción.
En resumen, el Esmontonian es un queso que combina la riqueza de la leche de cabra con la elegancia del vino Merlot, creando un sabor terroso y afrutado que es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.