Erborinato Sancarlone Caffè in Crosta: El Queso Azul que te Hará Olvidar todo lo Demás
¿Alguna vez has probado un queso tan intenso y picante que te hace querer más? Si la respuesta es sí, entonces estás en el lugar correcto. En este artículo, vamos a hablar sobre el Erborinato Sancarlone Caffè in Crosta, un queso azul italiano que te hará olvidar todo lo demás.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Erborinato Sancarlone Caffè in Crosta se produce con leche de vaca entera y pasteurizada, proveniente de pequeñas queserías diseminadas por el Valle de Antigorio. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su producción y maduración se rigen por los estándares más altos de calidad.
La producción de este queso tiene lugar en pequeñas queserías del Valle de Antigorio, pero su maduración se realiza en las cuevas de maduración de Luigi Guffanti, una de las empresas más importantes en el refinamiento de quesos de Italia.
Características del Queso
Este queso azul italiano tiene un contenido de materia grasa de aproximadamente 35%. La pasta es compacta y de color amarillo pajizo, con un veteado azulado moderadamente extendido.
La maduración dura al menos 90 días desde su llegada a las bodegas de maduración, lo que le da al queso un sabor intenso y ligeramente picante, característico de los quesos azules.
El Tono del Café
Lo que hace que este queso sea único es su proceso de maduración en café. Después de procesarlo en café, se deja madurar durante al menos 90 días más, lo que da como resultado un queso con un aroma inconfundible de café y un sabor fuerte e intenso.
Vinos de Maridaje
El Erborinato Sancarlone Caffè in Crosta se puede acompañar con vinos tintos con cuerpo y añejos, como el Barolo o el Barbaresco. También combina perfectamente con vinos dulces y generosos, como el Moscato d’Asti o el Brachetto d’Acqui.
Además, se puede maridar con mostaza picante de frutas, mermelada de cebollas rojas, pan de centeno o polenta.
País y Región de Origen
El Erborinato Sancarlone Caffè in Crosta es un queso azul italiano originario de la región del Piamonte, en el norte de Italia.
Este queso artesanal se produce durante todo el año y se comercializa en forma redonda con un diámetro de 25-30 cm, 10-12 cm de alto y un peso que oscila entre 3 y 3,5 kg.
Y ahora, ¿qué estás esperando para probar este queso azul italiano?