¿Qué pasa cuando un queso artesanal se encuentra con la brisa del mar y la savia de la isla de Fuerteventura? ¡Es hora de descubrir el secreto del Tofio Tierno Ahumado!
Orígenes del Tofio Tierno Ahumado
En el corazón de la isla de Fuerteventura, en el archipiélago canario, se encuentra el Grupo de Ganaderos de Fuerteventura, una cooperativa que desde 1983 se dedica a elaborar quesos artesanales de alta calidad. Su objetivo es crear productos únicos y diferenciados, utilizando la leche de las mejores ganaderías de la isla.
Elaboración del Tofio Tierno Ahumado
El Tofio Tierno Ahumado es un queso fresco y de pasta no cocida, elaborado con leche entera pasteurizada de cabra canaria. La leche utilizada proviene de las meilleurs ganaderías de Fuerteventura, Lanzarote y Gran Canaria. El queso se comercializa en forma cilíndrica, con un peso que varía de 1 a 4 kg.
Características del Tofio Tierno Ahumado
El Tofio Tierno Ahumado presenta una pasta de color blanco con un ligero tono marfileño, con leves agujeros diseminados y un halo color tostado en la corteza. La corteza ahumada tiene un olor característico a humo, obtenido mediante la quema de virutas de madera de haya.
La textura del queso es elástica, con un corte compacto y un buen punto de humedad. La ductilidad es media, lo que lo hace perfecto para cortar en rodajas finas.
Aroma y Sabor
El aroma del Tofio Tierno Ahumado es intenso, con un olor a humo que invade la corteza. Sin embargo, al retirar la corteza, el aroma a humo desaparece, reemplazado por aromas lácticos caprinos limpios y frescos.
El sabor del Tofio Tierno Ahumado es cremoso y suave, con un toque ligeramente ácido y matices punzantes. El aftertaste es limpio y fresco, con una persistencia media baja.
Vinos de Maridaje
El Tofio Tierno Ahumado es un queso perfecto para acompasar con vinos de proximidad. Uno de los vinos recomendados es el «Conatvs», un vino de la primera bodega de Fuerteventura inscrita en la D.O.P. Islas Canarias.
Información Adicional
El Tofio Tierno Ahumado es un queso ideal para servir en bocadillos calientes, ensaladas y sopas. También puede ser utilizado como aperitivo, acompañado de almendras y un buen vino.
El país de origen del Tofio Tierno Ahumado es España, y la región de origen es la isla de Fuerteventura, en el archipiélago canario.
La cantidad de materia grasa del Tofio Tierno Ahumado es del 45% aproximadamente. La maduración es de unos 15 días, lo que le da un sabor fresco y suave.
En cuanto a la aspereza, el Tofio Tierno Ahumado es un queso suave y cremoso, perfecto para todos los paladares.
¿Dónde puedo comprar el queso Tofio Tierno Ahumado en Madrid? Puedes encontrarlo en tiendas de gourmet y queserías especializadas en productos artesanales.
¡Disfruta del sabor del Tofio Tierno Ahumado y descubre el secreto de la isla de Fuerteventura!