Descubre el queso El Set: un manjar auténtico y excepcional
¿Qué es lo que hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche de alta calidad, la habilidad del quesero o la maduración cuidadosa? ¡Vamos a descubrir el secreto tras el queso El Set, un auténtico manjar catalán!
Orígenes del queso El Set
El queso El Set es un queso de autor elaborado por Manel Marcè del Mas Marcè en Siurana d’Empordà, en la provincia de Girona, Cataluña. La familia Marcè ha estado produciendo quesos durante generaciones, y esta marca es la culminación de su experiencia y dedicación.
Tipo de leche y características
El queso El Set se hace con leche cruda fresca de oveja Ripollesa, una raza autóctona catalana conocida por su leche rica y sabrosa. La leche se cuaja con hierba col, un cuajo vegetal que aporta un sabor delicado y un aroma floral. La cuajada se moldea con cuidado para dar forma al queso, que posteriormente se prensa progresivamente para darle una textura firme y suave.
Denominación de origen
Aunque el queso El Set no tiene una denominación de origen protegida (DOP), se elabora según las tradiciones y técnicas ancestrales de la región de Girona.
Maduración y envejecimiento
El queso El Set se madura durante tres a cuatro meses sobre madera de pino, lo que le da un aroma intenso y una corteza dorada y oscura. Durante este proceso, el queso desarrolla una corteza natural que se vuelve más gruesa y aromática con el tiempo.
Características del queso
El queso El Set tiene un aspecto dorado con una corteza natural y un aroma intenso a pino, hierba col y cereal. La textura es firme y suave, con un sabor láctico y un postgusto perdurable.
Vinos de maridaje
El queso El Set se puede disfrutar solo o acompañado de vinos de postre, como un moscatel o un PX. También se recomienda maridar con vinos tintos de bajo contenido alcohólico, como un Pinot Noir o un Garnacha.
Otros usos del queso
El queso El Set es ideal para acompañar con frutos secos tostados, membrillo, frutos del bosque y otros productos artesanales. También se puede disfrutar con pan crujiente o crackers.
Agricultura ecológica y vegetarianismo
La agricultura ecológica es fundamental en la producción del queso El Set. Además, el uso de cuajo vegetal hace que sea un queso adecuado para vegetarianos.
Presentación y rareza
El queso El Set se comercializa con una bella presentación envuelta en gasa y cada pieza está numerada. Se producen solo 30 unidades a la semana, lo que hace que cada queso sea una pieza de coleccionista.
¡Disfruta de la experiencia del queso El Set y descubre por qué es considerado un auténtico manjar catalán!