¿Cuál es el secreto detrás de un queso que ha sido galardonado con medallas de oro y plata en concursos internacionales?
En este artículo, vamos a descubrir el fascinante mundo del El Serrat de Casa Mateu, un queso artesanal producido en Cataluña, España. Desde la leche de oveja cruda hasta la maduración perfecta, vamos a analizar cada detalle que hace que este queso sea tan especial.
Orígenes
El Serrat de Casa Mateu es un queso artesanal producido en la quesería Casa Mateu, ubicada en Surp, un pequeño pueblo en el valle de Àssua, en la comarca del Pallars Sobirà, en Cataluña, España. La quesería es propiedad de Clara Ferrando, quien se instaló en la zona en 2005 y ha dedicado su vida a la producción de quesos artesanales.
Tipo de leche
El Serrat de Casa Mateu se elabora con leche cruda de oveja, lo que le da un sabor intenso y características únicas. La leche cruda es rica en nutrientes y propiedades naturales que se conservan en el queso final.
Denominación de origen
El Serrat de Casa Mateu no tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero se produce en una región con una rica tradición quesera y donde se han producido quesos durante siglos.
Características
El Serrat de Casa Mateu es un queso de masa blanda, con una textura compacta y cerrada. La superficie es de moho natural, variable según la época de elaboración y el tiempo de maduración. El corazón del queso es de color blanco amarillento y se presenta en piezas cilíndricas de unos 3 kg.
Maduración
El Serrat de Casa Mateu es un queso madurado, lo que significa que se deja reposar durante un período de tiempo para que se desarrollen sus características naturales. La maduración puede variar dependiendo de factores como la temperatura, la humedad y la época del año.
ASPereza
La aspereza de El Serrat de Casa Mateu es moderada, lo que lo hace agradable al paladar. La aspereza se refiere a la medida en que un queso es suave o picante.
Vinos de maridaje
El Serrat de Casa Mateu se puede acompañar con vinos tintos elegantes y con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon o un Syrah. El queso también se puede disfrutar solo o con pan, frutas o verduras.
Región de origen
El Serrat de Casa Mateu se produce en la comarca del Pallars Sobirà, en Cataluña, España. La región tiene una rica tradición quesera y una grandeza natural que se refleja en los productos locales.
Precio
El precio de El Serrat de Casa Mateu puede variar dependiendo del lugar de compra y la cantidad adquirida. En general, el precio es moderado, alrededor de 20-30 euros por kg.
En resumen, El Serrat de Casa Mateu es un queso artesanal único y delicioso que se produce en Cataluña, España. Con su leche cruda de oveja, maduración perfecta y textura compacta, es un queso perfecto para disfrutar solo o con vinos y alimentos acompañantes.