¿Qué hacen cuando un queso tradicional se encuentra con la innovación? ¡Nace el Rollu del Gorollu!
Orígenes del Rollu del Gorollu
La quesería «Redes» en Campo de Caso, Asturias, es el lugar de nacimiento de este delicioso queso. La empresa, fundada en 1989, se convirtió en la primera empresa dedicada a la producción artesanal y comercialización del queso Casín. Después de 33 años de actividad, la quesería ha evolucionado junto con el proceso de obtención de la Denominación de Origen Protegida (DOP) del queso Casín. Actualmente, la quesería está dirigida por Natalia Lobeto, hija de la fundadora Marigel Álvarez, quien sigue los pasos de su madre, preservando la tradición e innovación.
Características del Rollu del Gorollu
El Rollu del Gorollu es un queso elaborado a partir del gorollu, una especie de pirámide hecha con cuajo de leche cruda de vaca de raza casina. La vaca casina es una parte integral del paisaje y ecosistema asturianos desde tiempos inmemoriales. Su importancia en la fijación de población en las áreas de montaña ha sido fundamental, no solo por su triple aptitud en la producción de leche, carne y crías, sino también por su docilidad, lo que la hace muy fácil de manejar y criar.
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
La leche cruda de vaca es la base del Rollu del Gorollu, lo que le da un sabor intenso y auténtico.
Denominación de origen: Asturias, España
El Rollu del Gorollu es un queso originario de Asturias, España, lo que le da un sello de autenticidad y conexión con la tierra y la cultura asturiana.
Cantidad de materia grasa: 30%
Con un contenido de materia grasa del 30%, el Rollu del Gorollu es un queso cremoso y suave al paladar.
Maduración: 1 mes
Después de un mes de maduración, el Rollu del Gorollu adquiere un sabor intenso y auténtico, perfecto para acompañar una variedad de platos.
Textura: Suave y cremosa
La textura suave y cremosa del Rollu del Gorollu es perfecta para disfrutar solo o para acompañar diferentes ingredientes.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Rollu del Gorollu, se recomienda maridar con una cerveza trapense. La combinación de sabores y texturas es perfecta para una experiencia culinaria auténtica.
Otra información de interés
El Rollu del Gorollu es un símbolo de la pasión por la artesanía y la producción local de sus maestras queseras. Es una historia de esfuerzo y sacrificio, de respeto por la tierra y los animales, y de amor por la cultura y la tradición.
En definitiva, el queso Rollu del Gorollu es un moderno tesoro culinario que nos conecta con nuestras raíces y con la esencia misma de la vida en el campo. Un queso que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.