¿Te has preguntado alguna vez qué esconde el sabor intenso de un queso detrás de su nombre? ¿Cuál es el secreto que lo hace único y memorable? En este artículo, vamos a descubrir los secretos del queso Pilós, un queso español con un nombre que evoca la historia y la tradición.
Orígenes del queso Pilós
El queso Pilós es producido por la Fundación MAP, una entidad sin ánimo de lucro que se creó en 1968 para ofrecer apoyo a personas con discapacidad y riesgo de exclusión social en la comarca del Ripollès, Cataluña. La Fundación tiene un centro de trabajo especializado donde se elabora el queso, que lleva el nombre de Muuu Beee.
La quesería Muuu Beee
La quesería Muuu Beee es una marca innovadora y original que nació en 2016 con el objetivo de crear un producto que combinara la tradición y la innovación. La marca se caracteriza por sus colores negros, blancos y rosas, que recuerdan a las vacas frisonas que proporcionan la leche para la elaboración del queso.
Características del queso Pilós
El queso Pilós se elabora con leche cruda de vacas de la raza frisona, procedente de la explotación Mas La Folcrà de Sant Joan de les Abadesses. La leche cruda es utilizada en su totalidad, lo que da un sabor intenso y auténtico al queso.
Datos técnicos del queso Pilós
Tipo de leche: Leche cruda de vacas frisonas
Denominación de origen: No tiene denominación de origen, pero es producido en la comarca del Ripollès, Cataluña
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Se comercializa a partir de las 12 semanas de maduración
Aspereza: El queso tiene una textura agradable y cremosa, con un sabor intenso
Vinos de maridaje
El queso Pilós se puede disfrutar solo o acompañado de una rebanada de pan, junto con una mermelada de tomate y un puñado de avellanas tostadas. Sin embargo, para disfrutar del sabor auténtico del queso, se recomienda acompañarlo con una cerveza artesana con cuerpo. También se puede maridar con vinos blancos frescos y crispy, como un Albariño o un Sauvignon Blanc.
Información adicional
El queso Pilós es un queso de pasta cocida y corteza lavada, con un peso que puede oscilar entre 5 y 5,5 quilogramos. Tiene una forma de rueda plana de mediano tamaño y se puede adquirir en cuñas de tamaño a escoger.
El nombre del queso Pilós se debe a Guifré el Pilós, un personaje histórico que vivió en el siglo IX. Según la leyenda, Guifré el Pilós era un líder que luchó por la independencia de Cataluña y se convirtió en un héroe nacional. El queso Pilós lleva su nombre en honor a este personaje, ya que tanto el queso como el personaje histórico, dejan huella y perduran en la memoria.