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El Masover: Un Queso de Cabra Excepcional
¿Qué hace que un queso sea realmente especial? ¿Es la calidad de la leche, la técnica de elaboración o la ubicación única donde se produce? En el caso de El Masover, es un poco de todo.
Orígenes y Ética
El Masover es un queso de cabra producido por Formatges de Ciuret, una empresa dedicada a la elaboración artesanal de quesos de cabra en el municipio de Vidrà, en la región de Girona, Cataluña. El fundador, Jaume Simón, tiene una pasión por el mundo rural y decidió reorientar su vida profesional hacia la cría de cabras y la elaboración de quesos.
Características del Queso
El Masover es un queso de coagulación láctica con corteza enmohecida. Está hecho con leche pasteurizada de cabra y tiene una maduración corta. Su sabor es rico y cremoso, con una corteza blanda y deliciosa gracias al moho (Penicillum candidum). La pasta es firme cuando es joven, pero se vuelve más cremosa con el tiempo.
Para disfrutar de El Masover, no hay que buscar demasiado. La presentación es en piezas redondas de 300 a 350 gramos. Aunque la producción no es regular, puedes encontrarlo en venta directa en la granja.
Detalles Técnicos
A continuación, te presentamos algunos detalles técnicos del queso El Masover:
- Tipo de leche: Leche de cabra
- Denominación de origen: No tiene
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: Corta
- Aspereza: Suave
Vinos de Maridaje
El Masover es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Para acompañarlo, recomendamos los siguientes vinos:
- Un vino blanco dulce, como un Gewürztraminer o un Riesling
- Un vino tinto ligero, como un Pinot Noir o un Beaujolais
El vino dulce realza el sabor cremoso del queso, mientras que el vino tinto añade un toque de complejidad.
Un Queso de Campo
El Masover es un queso que se produce en un entorno rural natural, lo que le otorga un sabor y una textura únicos. La granja donde se produce el queso tiene una ubicación privilegiada en el norte de Cataluña, a 1.155 metros de altitud.
La empresa Formatges de Ciuret se compromete con la cría y reproducción de cabras de la misma explotación, lo que les permite obtener la leche fresca y de alta calidad necesaria para producir un queso excepcional.
Para disfrutar de El Masover, no necesitas ser un experto en quesos. Solo necesitas una curiosidad abierta y un gusto por los sabores naturales y auténticos.
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