¿Cuál es el secreto detrás de un queso que ha ganado la medalla de oro en la categoría de quesos de leche de oveja con cuajada enzimática? ¡Vamos a descubrirlo!
El Claustre: Un Queso Excepcional
El Claustre es un queso de leche cruda de oveja producido por la Formatgeria del Miracle, una quesería cooperativa situada en el sur de la comarca del Solsonés, en el municipio de Riner, en Cataluña, España. Esta quesería se encuentra en el corazón del Santuario del Miracle, un entorno idílico que inspira la creación de productos artesanales de alta calidad.
Características del Queso
El Claustre se caracteriza por ser un queso de leche cruda de oveja, con una cantidad de materia grasa del 45%. Su maduración tiene lugar en una cava natural durante seis a nueve meses, lo que le otorga una textura cremosa y una aspereza moderada. El proceso de maduración se produce en una caverna natural donde se conserva el agua de lluvia, lo que aporta humedad y un entorno óptimo para el desarrollo de mohos y bacterias que le dan al queso su sabor característico.
El Claustre tiene un sabor dulce, a nueces, con aromas a mantequilla, avellanas tostadas y tofe (caramelo en almíbar). Su textura es suave y cremosa, con una ligera aspereza en la superficie.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor del Claustre, se recomienda maridar con un vino tinto con un sabor potente, complejo y frutal. Algunas opciones son el Priorat, el Montsant o el Terra Alta. También se puede acompañar con una buena cerveza artesanal.
Ingredientes y Alérgenos
El Claustre está hecho con leche cruda de oveja y cuajada enzimática. No contiene gluten ni lácteos pasteurizados.
Información Adicional
El Claustre se comercializa en forma de ruedas de unos 5 kg, aunque también se puede adquirir en cuñas de tamaño a elección. Es importante consumirlo a temperatura ambiente para disfrutar de toda su fragancia.
El Claustre es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras: en cocina, como ingrediente en ensaladas, calentado a la plancha sobre pan, para ligar salsas o rallado. ¡La imaginación es la única límite!
Por último, pero no menos importante, el Claustre ganó la medalla de oro en la categoría de quesos de leche de oveja con cuajada enzimática en el concurso de quesos artesanos del Pirineu en la 25ª Fira de Sant Ermengol en La Seu d’Urgell.
… y esto es solo el comienzo de la historia del Claustre. ¡Continúa leyendo para descubrir más secretos detrás de este queso excepcional!