El Castúo: Un Queso de Oveja Cremoso de Extremadura
¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente excepcional? Descubre el secreto detrás de El Castúo, un queso de oveja cremoso de Extremadura que te hará sentir como si estuvieras en el corazón de la dehesa.
Orígenes y Producción
La quesería Hermanos Regalado crea este queso bajo la marca El Castúo, fuera de la Denominación de Origen Torta del Casar. Esto les permite reducir costos y mantener su propia identidad dentro del mundo de los quesos extremaduranos.
La producción de El Castúo se basa en la leche cruda de ovejas entrefinas, alimentadas con pastos naturales de la dehesa y productos de la tierra. La elaboración se lleva a cabo de manera tradicional, con cuajo natural y un período de maduración mínimo de 60 días.
Características y Textura
El Castúo se caracteriza por su corteza ligera y fina, de color amarillo ocre, con una textura de pasta blanda y untable, de color blanco marfil. La corteza puede derramarse ligeramente por las grietas, lo que añade un toque de rusticidad a este queso.
Al cortarlo, descubrirás un aroma característico a leche de oveja, con un sabor intenso y fundente en el paladar, ligeramente amargo debido al cuajo vegetal.
Sugerencias de Servicio y Maridaje
Para disfrutar al máximo de El Castúo, debes atemperarlo previamente. A continuación, puedes disfrutarlo como aperitivo, como comida acompañado de pan o pan tostado, o como ingrediente en diferentes platos.
El vino perfecto para maridar con El Castúo es un tinto o un cava, que realzan el sabor intenso y la cremosidad de este queso.
Datos de Interés
Cantidad de materia grasa: no disponible
Denominación de Origen: No tiene Denominación de Origen
País de origen: España
Región de origen: Extremadura
Quesería: Hermanos Regalado
Nota: Es importante mencionar que El Castúo no es un queso con Denominación de Origen Torta del Casar, aunque se produce en la misma región y comparte algunas características similares.
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