¿Qué sucede cuando se combina la leche de oveja grazalemeña con la pasión por la artesanía y la dedicación a la producción de quesos de alta calidad? ¡El resultado es el «El Bosqueño Oveja Añejo»!
Orígenes
Este queso artesanal es producido por Quesos El Bosqueño, una empresa ubicada en la localidad serrana de El Bosque, en la provincia de Cádiz, España. La empresa fue fundada en 1986 y se caracteriza por su compromiso con la producción de quesos de alta calidad, utilizando leche de oveja grazalemeña y de cabra payoya.
Características
El «El Bosqueño Oveja Añejo» es un queso de leche pasteurizada de oveja grazalemeña, con una maduración de más de 18 meses. Su textura es firme y dura, con una ganulosidad de tipo harinoso y presencia de cristales de tirosina.
El olor es medio-intenso, con notas de cuero y levaduras. Al corte, desprende un olor dulce, afrutado con notas de cuero limpio, tostados (chocolate, café) y frutos secos.
En boca, el queso es graso y aceitoso, con una buena mantecosidad. La ganulosidad es de tipo harinoso y con presencia de cristales.
Sabor
El sabor del «El Bosqueño Oveja Añejo» es limpio y equilibrado, con una acidez suave mezclada con notas dulces de caramelo sobre un fondo especiado. La persistencia en boca es alta, dejando un regusto picante elegante y de frutos secos.
Reconocimientos
Este queso ha obtenido numerosos premios y reconocimientos, incluyendo la Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2014 y la Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2019. También obtuvo la Medalla de Oro en la categoría «Quesos de Oveja» en el Concours International de Lyon 2020.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del «El Bosqueño Oveja Añejo», se recomienda acompañarlo con vinos tintos con crianza en madera de la zona de Cádiz. El queso es ideal para disfrutarlo solo o con pan crujiente, o como aperitivo.
También es fantástico rallado y gratinado para acompañar platos de pasta y verduras.
Información adicional
La leche utilizada para producir este queso es de oveja grazalemeña, y tiene una denominación de origen no protegida. La cantidad de materia grasa es del 35%.
El país de origen es España, y la región de origen es la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía.
No te pierdas la oportunidad de probar este delicioso queso español. ¡Disfruta del «El Bosqueño Oveja Añejo» y descubre su riqueza de sabores y texturas!