Descubre el Eguia: Un Queso de Oveja con Sabor Afrutado y Aromas Perfumados
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar de sabor y aroma único? ¡Entonces prepárate para descubrir el Eguia, un queso de oveja originario del País Vasco que te dejará con ganas de más!
Orígenes y Tradición
La quesería Matocq, situada en Asson, al pie del Col du Soulor, es la responsable de crear este delicioso queso artesanal. Desde 1950, la familia Matocq ha estado fabricando, madurando y comercializando quesos pirenaicos respetando las tradiciones ancestrales.
Características del Eguia
El Eguia se elabora con leche pasteurizada de oveja, lo que le confiere un sabor rico y cremoso. La maduración específica con corteza «morgée» se realiza sobre tablones de madera en cámaras húmedas, lo que le da una corteza flexible y un característico color amarillo anaranjado.
Denominación de Origen y Cantidad de Materia Grasa
No tiene una Denominación de Origen Controlada, pero es un queso artesanal de alta calidad. La cantidad de materia grasa del Eguia es del 40%, lo que le da un sabor rico y cremoso.
Maduración y Aspereza
La maduración del Eguia dura más de 4 meses, durante los cuales se lava y frota la corteza regularmente con el mayor respeto por los métodos tradicionales de los pastores. La aspereza del queso es moderada, lo que lo hace fácil de cortar y servir.
Sabor y Aromas
El sabor del Eguia es afrutado y aromático, con notas de frutas maduras y un toque de levadura. La textura es increíblemente fundente y cremosa. Sus aromas son muy afrutados y perfumados, lo que le da un carácter único y atractivo.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Eguia, se recomienda acompañarlo con un vino blanco dulce y fragante, como un Jurançon dulce o un Sauternes. El contraste entre el sabor afrutado del queso y la dulzura del vino es perfecto.
Premios y Reconocimientos
El Eguia ha sido premiado en el Concours Général Agricole de París, obteniendo una medalla de bronce en 2020. Un reconocimiento más a la gran calidad de este queso artesanal.
País y Región de Origen
El Eguia es originario del País Vasco, una región ubicada en el norte de España y sur de Francia. La quesería Matocq, responsable de su creación, se encuentra en Asson, al pie del Col du Soulor.
Ahora que conoces más sobre el Eguia, ¿te animas a probarlo? ¡Esperamos que disfrutes de este delicioso queso de oveja!