¿Qué es el Darling Blue, el queso azul más querido de Northumberland?
En la frontera anglo-escocesa, en el condado de Northumberland, se encuentra la granja Doddington, donde se produce el queso azul más aclamado de la región: el Darling Blue. ¿Pero qué hace que este queso sea tan especial?
Orígenes del Darling Blue
La historia del Darling Blue comienza en la década de 1990, cuando Neill y Margaret Anne Maxwell, propietarios de la granja Doddington, decidieron aprender el oficio de queseros en los Países Bajos, Francia y en cursos en el Reino Unido. Después de años de experiencia, crearon su propio queso azul, como tributo a la heroína local Grace Darling.
La historia detrás del nombre
Grace Darling fue una joven que, en 1838, junto con su padre, rescató a nueve personas del naufragio del barco Forfarshire en una tormenta. Esta hazaña la convirtió en una heroína local y su legado se mantiene vivo en el folclore británico. El nombre «Darling Blue» es un homenaje a su legado y su conexión con la región de Northumberland.
Características del Darling Blue
El Darling Blue es un queso azul pasteurizado, lo que lo hace único entre los quesos de la granja Doddington. Se produce con leche fresca de las vacas Ayrshire, Frisonas y Normandas de la granja.
- Tipo de leche: Leche de vaca
- Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida, pero es producido en Northumberland, Inglaterra
- Cantidad de materia grasa: Aproximadamente 40%
- Maduración: 2-3 meses
- Aspereza: Firme y suave
Apariencia y textura
El Darling Blue tiene una corteza moteada con manchas blancas de polvo de moho formada de manera natural. La textura es firme y suave, con un delicado veteado azul que se descompone en una pasta suave y cremosa.
Vinos de maridaje y acompañamiento
El Darling Blue se puede disfrutar con una variedad de vinos y acompañamientos. Algunas opciones recomendadas son:
- Vino tinto: Oporto
- Vino blanco: Riesling
- Acompañamientos: Galleta digestiva, manzana verde fresca, frutas secas
País y región de origen
El Darling Blue se produce en la granja Doddington, ubicada en Wooler, Northumberland, Inglaterra.
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