Dangke: El Queso Indonesio que Debe Probar
¿Sabías que Indonesia, un país con más de 17.000 islas, tiene su propio queso tradicional?
Orígenes del Dangke
El Dangke es un queso producido en el sur de Sulawesi, Indonesia, especialmente en los distritos de Enrekang, Baraka, Anggeraja y Alla. Se trata de un producto tradicional elaborado con leche de búfala fermentada, aunque hoy en día también se produce con leche de vaca.
Tipo de leche y denominación de origen
El Dangke se produce con leche de búfala o vaca, y su denominación de origen se encuentra en el sur de Sulawesi, Indonesia.
Cantidad de materia grasa y maduración
La cantidad de materia grasa del Dangke no está especificada, pero su maduración se produce a través de un proceso de fermentación natural que dura varios días.
Aspereza y textura
El Dangke fresco tiene una textura elástica y blanca, similar a la del queso fresco. La aspereza es moderada, con un sabor ligeramente amargo debido a la presencia de papaya en el proceso de fermentación.
Vinos de maridaje
El Dangke se puede disfrutar con vinos blancos frescos y ligeros, como el Riesling o el Sauvignon Blanc. Estos vinos complementan el sabor ligeramente amargo del queso y refrescan el paladar.
País y región de origen
El Dangke se produce en Indonesia, específicamente en el sur de Sulawesi.
Información adicional
El Dangke es un queso tradicional que se ha producido durante generaciones en Indonesia. La técnica de producción sigue siendo tradicional, con la excepción de que ahora se utiliza leche de vaca en lugar de leche de búfala. El Dangke ha sido reconocido por el movimiento Slow Food como un alimento digno de conservación y se ha agregado a la Arca del Gusto.
Actualmente, el Dangke se encuentra disponible en varios mercados en Indonesia, y algunos productores han comenzado a exportarlo a países como Japón y Malasia.
Ahora que sabes más sobre este fascinante queso indonesio, ¿estás listo para probarlo?