Descubre el Cyriel, el Queso de Cabra Belga con Personalidad
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca utilizada, la técnica de elaboración artesanal o la pasión de los queseros detrás de él? Sea lo que sea, el Cyriel, un queso de cabra belga, tiene algo que lo hace destacar entre la multitud.
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Cyriel se elabora con leche cruda y orgánica de cabra, procedente de la granja Goerenhof, situada en la región de Flandes, en Bélgica. Esta quesería artesanal se encuentra en la provincia de Limburgo, en el municipio de Lummen.
Venta de la Quesería
La quesería Kaasmakerij Karditsel, fundada por Magda Bauweleers y Giedo De Snijder en 2015, es conocida por su compromiso con la artesanía tradicional del queso. En 2022, la quesería pasó a manos de un nuevo equipo liderado por Koen Vanroye, Tom Vanroye y Liesbeth, que mantienen la tradición de elaborar quesos de alta calidad.
Características del Queso Cyriel
El Cyriel es un queso curado con una corteza de moho blanco y una fina capa de carbón vegetal en el centro de la pasta. Su textura es ligeramente calcárea, con una pasta que parece que se desmoronara en cualquier momento, pero la suave cremosidad la mantiene unida y compactada.
La leche de cabra le da profundidad al queso, que nos deleita con un sabor florecido con un toque de leche fresca, y un punto de salinidad motivado por la línea de ceniza que pasa a través del centro.
Características Técnicas
El Cyriel se comercializa después de 3 semanas de maduración, con una forma de pequeño barril redondo, con un tamaño de 8,5 cm de diámetro y 5 a 6 cm de alto, y un peso de ± 200 g. La cantidad de materia grasa es desconocida.
Premios y Reconocimientos
El Cyriel obtuvo un Segundo puesto en la categoría de queso madurado de cabra en el concurso internacional Biocaseus 2017, que se celebra durante la feria Biofach en Núremberg, Alemania.
Vinos de Maridaje
El Cyriel es ideal para acompañar un plato de verduras, o sobre una ensalada de rúcula y lechugas tomates. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente, untado en baguettes, galletas o cualquier otro tipo de pan. Para maridar, sugerimos un vino de hielo original de Mosel.
Otras Informaciones de Interés
El Cyriel es un queso artesanal elaborado con leche cruda y orgánica, lo que garantiza su sabor y carácter. La quesería Karditsel procesa exclusivamente la leche de un rebaño de cabras en Lummen, lo que garantiza la calidad y la autenticidad del producto.
¿Quieres probar el Cyriel? ¡No dudes en hacerlo! Este queso de cabra belga es una experiencia que te llevará a un viaje de sabores y emociones.