¿Qué es el Curvallon, el queso francés que sorprende a los sentidos?
¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un viaje de sabores y aromas inesperados? ¡Bienvenido al mundo del Curvallon, un queso francés que te hará descubrir nuevos horizontes gustativos!
Orígenes y elaboración
El Curvallon es un queso de granja (fermier) originario de Curvalle, un municipio francés situado en el departamento del Tarn en la región de Mediodía-Pirineos. La quesera Sylvie Noel es la artífice detrás de este delicioso queso, que luego es madurado en las bodegas de envejecimiento de Xavier, un reconocido maestro affineur en Toulouse.
Características
El Curvallon se caracteriza por ser un queso de pasta blanda y corteza florecida, elaborado con leche cruda de cabra, lo que le da un sabor único y picante. La cuajada se pone en moldes a mano con cucharón y, después de moldear la pasta, no se prensa, sino que se deja escurrir espontáneamente, un paso más para preservar su integridad.
Maduración y aspereza
La maduración del Curvallon es de al menos 20 días, lo que le da un sabor intenso y aromático. En cuanto a la aspereza, podemos describirlo como un queso de carácter fuerte, con un sabor picante y una cierta acidez típica de los quesos de cabra.
Vinos de maridaje
¿Qué vino acompaña mejor al Curvallon? Sin lugar a dudas, un buen vino blanco seco es la elección perfecta. El sabor fresco y limpio del vino se complementa con el sabor intenso y picante del queso.
Datos técnicos
- Tipo de leche: leche cruda de cabra
- Denominación de origen: sin denominación de origen
- Cantidad de materia grasa: no disponible
- Maduración: al menos 20 días
- Origen: Curvalle, Tarn, Mediodía-Pirineos, Francia
Consejos de consumo
El Curvallon se puede disfrutar en una tabla mixta, con pan crujiente y tomates, o incluso en sopas y salsas para aportar un sabor nuevo e interesante. Sorprendentemente, al calentar el queso, su sabor a cabra tiende a reducirse. ¡Descubre tus combinaciones favoritas!
¿Te gustaría probar este delicioso queso? ¡Puedes encontrarlo en la tienda de Xavier y disfrutarlo en la comodidad de tu hogar!