¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de alta calidad, la técnica de producción artesanal o la unión de ingredientes únicos que lo convierten en un sabor único?
Introducción al Curat del Provençal
En el corazón de la región de Girona, en España, se encuentra la Granja el Provençal, una familia de granjeros que llevaron su pasión por la producción láctea a un nuevo nivel. En 2006, la familia Bosch Torrent se mudó a una nueva granja y, en 2010, nació la Granja el Provençal, un lugar donde la tradición y la innovación se unen. Como resultado de su dedicación y pasión, nació el Curat del Provençal, un queso artesanal único que ha conquistado los corazones de los amantes del queso.
Características del Curat del Provençal
El Curat del Provençal es un queso elaborado con leche de vaca de alta calidad, procedente de la propia granja. La maduración de 8 meses le da un sabor intenso pero agradable, con una textura compacta y elástica que a veces revela pequeñas aberturas del tamaño de un grano de arroz. La corteza está untada con Ratafía Volcánica, un licor tradicional catalán con más de mil años de antigüedad, que le confiere un sabor y aroma especiales.
**Tipo de leche:** Leche de vaca
**Denominación de origen:** No tiene denominación de origen protegida
**Cantidad de materia grasa:** No disponible
**Maduración:** 8 meses
**Aspereza:** Compacta y elástica
Ratafía Volcánica: el ingrediente secreto
La Ratafía Volcánica es un licor tradicional catalán que se elabora a partir de nueces tiernas mezcladas con varias plantas aromáticas. La mezcla se macera durante al menos dos meses, se decanta el líquido resultante y se le añade azúcar, alcohol y agua. Luego, se envejece en toneles de madera durante tres meses más. El resultado final es una bebida alcohólica con una graduación de casi treinta grados, de coloración de caramelo y sabor dulce pero con un toque ligeramente amargo.
Vinos de maridaje para acompañar el Curat del Provençal
El Curat del Provençal es un queso que se puede disfrutar en diferentes momentos del día. Para sacarle el máximo provecho, se recomienda acompañarlo con un vino tinto de Empordà o un vino blanco dulce. Sin embargo, también se puede disfrutar solo, cortado en pequeños dados, o como parte de una variedad de platos, como bocadillos, ensaladas o risottos.
**País de origen:** España
**Región de origen:** Girona, Cataluña
En resumen, el Curat del Provençal es un queso artesanal que combina la tradición y la innovación, con un sabor intenso y agradable gracias a la Ratafía Volcánica. No es de extrañar que haya ganado la medalla de plata en la Feria Lactium de Vic en 2016 y la medalla de bronce en 2015.