¿Qué queso puede rivalizar con los grandes y renombrados quesos de Touraine? ¿Cuál es el queso que no tan popular, pero igualmente exquisito, que merece ser descubierto?
Couronne de Touraine: Un Queso Singular
La región de Touraine, en el corazón de los castillos del Loira, es famosa por sus impresionantes castillos y su gran tradición en la producción de quesos frescos de cabra. Y entre ellos, hay uno que se destaca por su singularidad: la Couronne de Touraine. Este queso es elaborado por la quesería de la Cloche d’Or en Pont-de-Ruan, una población francesa en el Valle de Loira.
Características
La Couronne de Touraine es un queso elaborado con leche cruda y entera de cabra. Su forma es única, con un disco de unos 10 cm de diámetro perforado en su centro con un agujero, lo que le da una forma de corona. La superficie de ceniza y la corteza rugosa de color gris azulado producido por mohos naturales lo hacen aún más singular. La pasta es untuosa y cremosa, con aromas delicadamente herbáceos.
Tipo de Leche
La leche utilizada para elaborar la Couronne de Touraine es leche cruda y entera de cabra. Esta leche proviene de las cabras que pastan libremente en la región de Touraine, lo que les proporciona una extraordinaria variedad de flores y hierbas que dan a la leche un sabor único.
Denominación de Origen
Aunque la Couronne de Touraine no tiene una denominación de origen protegida (AOC), es un queso que se produce en la región de Touraine, en el Valle de Loira, Francia.
Cantidad de Materia Grasa
La Couronne de Touraine contiene un 45% de materia grasa, lo que la hace un queso moderadamente graso.
Maduración
La Couronne de Touraine se deja madurar durante un período de 2 a 3 semanas, lo que le da un sabor más intenso y una textura más cremosa.
Aspereza
La Couronne de Touraine es un queso suave y cremoso, con una aspereza moderada.
Vinos de Maridaje
Un vino blanco seco de Touraine es perfecto para acompañar la Couronne de Touraine. Sin embargo, también puedes probar un viognier de la Ardèche, que no está mal tampoco.
País de Origen
La Couronne de Touraine es un queso originario de Francia.
Región de Origen
La correo de Touraine es originaria de la región de Touraine, en el Valle de Loira, Francia.
En resumen, la Couronne de Touraine es un queso singular y exquisito que merece ser descubierto. Con su forma única, sabor cremoso y aromas herbáceos, es un verdadero placer para cualquier amante del queso.