¿Quémakes un queso verdaderamente especial? ¿Es la técnica de elaboración, la calidad de la leche o la pasión de los productores? En el caso del Coppinger, es la combinación de todos estos factores lo que hace que este queso de leche cruda de vaca sea un verdadero tesoro.
Orígenes y denominación
El Coppinger es un queso originario de Tennessee, Estados Unidos, y es elaborado por Nathan Arnold y su esposa Padgett en la granja Sequatchie Cove Creamery, situada en la pintoresca región de la meseta de Cumberland.
Llena de tradición
La técnica de elaboración del Coppinger se basa en métodos tradicionales europeos, pero con un toque innovador. Los productores han incorporado la ceniza vegetal en la receta, una práctica común en la Edad Media para preservar y purificar la leche.
Características
El Coppinger es un queso de leche cruda de vaca con una pasta elástica y aterciopelada, cuyo sabor es sabroso y mantecoso, con notas de hierba fresca, cítricos y carnes curadas, flan de huevo y tubérculos asados.
- Tipo de leche: Vaca
- Denominación de origen: Tennessee, Estados Unidos
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: No disponible
- Aspereza: Suave
Presentación y Degustación
La corteza natural del Coppinger puede presentar manchas de moho blanco o verde, una parte normal del proceso de envejecimiento. Este queso es perfecto para una tabla de quesos o embutidos y se recomienda servirlo asado sobre un buen pan.
Combina muy bien con:
- Tintos afrutados de cuerpo más ligero como Beaujolais Nouveau
- Cervezas malteadas y cervezas negras
- Verduras en escabeche
- Mermelada de tocino y embutidos
Prueba derretido en una hamburguesa o como el mejor queso a la parrilla.
Región de origen
El Coppinger Cove, una hondonada recóndita en la base de la meseta de Cumberland, es el lugar donde se encuentra la granja y la quesería Sequatchie Cove Creamery.
Esta región de Tennessee es conocida por su belleza natural y su rica historia, lo que hace que el Coppinger sea un queso verdaderamente especial, con una conexión profunda con su entorno.