¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la calidad de la leche utilizada, la habilidad del quesero o la ubicación única en la que se produce? En el caso del Cloud Cap, la respuesta es un poco de todo.
Orígenes del Cloud Cap
El Cloud Cap es un queso artesanal producido por la quesería familiar Cascadia Creamery, ubicada en la ladera del Monte Adams en Trout Lake, Washington. La quesería se basa en la herencia lechera de la zona, que comenzó hace más de 126 años. La familia detrás de la quesería, John, Marci, Candice y Eric, han revivido la antigua tradición de la elaboración de quesos artesanales en el Valle de Trout Lake.
Tipo de leche y características
El Cloud Cap se elabora con leche cruda y orgánica de vaca, específicamente de las seis vacas de la granja de la quesería (Maggie, Rosie, Co-Co, Tiny, Susie y Bessie). La leche es rica en nutrientes y tiene un sabor único debido a la calidad del suelo volcánico y el clima templado de la región.
El Cloud Cap es un queso inspirado en el famoso Caerphilly británico, con una cantidad de materia grasa del 45%. La textura es suave y cremosa, con una corteza blanca esponjosa y un interior amarillo con algunos agujeros dispersos.
Maduración y aspereza
El Cloud Cap se envejece en cuevas de tubos de lava natural durante 60 a 75 días, lo que le da un sabor y aroma únicos. La corteza tiene un olor a tierra o sotobosque, mientras que la pasta tiene aromas a leche fresca y nata. El sabor es dinámico, con notas herbáceas que reflejan el pasto de montaña donde pastan las vacas.
La aspereza del Cloud Cap es moderada, con un sabor firme y cítrico que transita a una capa exterior con notas terrosas cerca de la corteza. El sabor permanece durante un buen rato en la lengua, con una sensación en boca bastante arenosa y un ligero toque a setas.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Cloud Cap, recomendamos acompañarlo con un vino Riesling o un tinto suave de Burdeos. Estos vinos complementan el sabor y aroma únicos del queso, creando una experiencia culinaria memorable.
Sugerencias de servicio
El Cloud Cap es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Puede servirse con fruta fresca, como uvas o manzanas, cortado en lonchas para bocadillos fríos y calientes, o sobre hamburguesas o patatas asadas. También es perfecto para una tabla de quesos.
Disfruta del Cloud Cap en tu próxima comida o reunión con amigos y familiares. Seguro que te sorprenderá con su sabor y aroma únicos.